Рулетики из лаваша больше не готовлю: на Новый год подаю хрустящие «Рождественские свечи»

Один слишком сочный помидор способен испортить хруст: влага быстро размягчает лаваш изнутри. Для начинки лучше выбрать плотный плод и следить, чтобы смесь оставалась густой.

На праздничном столе закуска сначала выглядит частью оформления, а потом ее разбирают. Здесь работает необычная подача: небольшие рулетики запекают вертикально, с сыром сверху.

Плотная начинка для хрустящих краев

На 10-12 порций понадобятся два листа тонкого лаваша, 200 г ветчины и 180-200 г твердого сыра. Возьмите также 100 г сливочного или творожного сыра, один помидор, небольшой зубчик чеснока, яйцо, столовую ложку сметаны, укроп и немного растительного масла.

Ветчину и помидор нарежьте кубиками. Две трети твердого сыра натрите крупно, остаток отложите для верхушек. Смешайте начинку со сливочным сыром и добавьте чеснок. Она должна держать форму.

Вертикальная сборка и румяный верх

Лаваш нарежьте полосами шириной около 8-10 см и распределите начинку тонким слоем. Сверните плотные рулеты, после разделите их на кусочки высотой 6-7 см. Поставьте кусочки вертикально в смазанную форму.

Яйцо смешайте со сметаной и смажьте верх каждого рулетика. Сыр выложите небольшой горкой: при запекании края подрумянятся и станут похожи на неровное пламя. Для особенно хрустящих боковин заранее слегка промажьте маслом внешнюю сторону полос лаваша.

Запекайте при 180-190 градусах примерно 12-15 минут, пока сыр не расплавится, а края не станут золотистыми. Готовые рулетики можно украсить укропом и ягодами клюквы или зернами граната. Для праздничной сервировки подойдет и декор из стеклянных банок.