Как приготовить куриный суп по-новому: 5 простых рецептов для всей семьи
Из обычной курицы — суп как в хорошем кафе: 5 рецептов без сложных ингредиентов
У куриного супа есть знакомый набор: кусочки птицы, картофель и лапша. Но стоит заменить один-два ингредиента, и привычная кастрюля превращается в густой суп-пюре или легкое блюдо с нежными фрикадельками.
Все пять вариантов рассчитаны на три порции. Для холодного вечера подойдет суп с плавленым сыром, а когда хочется быстрее подать ужин - лапша с яйцом.
Густой суп и мягкий суп-пюре
Для супа-пюре возьмите 250 г куриного филе, 300 г картофеля, 100 г моркови, 80 г лука и 800 мл воды или бульона. Обжарьте лук на 20 г сливочного масла, добавьте нарезанные курицу с овощами и варите около 20 минут. Слейте часть жидкости, измельчите суп блендером, после понемногу верните бульон и влейте 100 мл сливок. Прогрейте блюдо пару минут, не доводя до активного кипения.
Нарезанный кубиками батон подрумяньте на сковороде и в конце смешайте с измельченным зубчиком чеснока. Сухая сковорода пригодится и для других закусок: похожий прием для хрустящей корочки разбирали в материале о капустных оладьях.
Другой густой вариант готовят с 300 г картофеля и 150 г плавленого сыра. На литр воды или бульона понадобится по 250 г курицы и 80 г лука с морковью. Когда картофель сварится, добавьте сыр небольшими кусочками и перемешивайте на слабом огне, пока он не растворится. Для более плотной текстуры разомните несколько картофельных кусочков прямо в кастрюле.
Фрикадельки или сырные клецки
Для овощного супа смешайте 300 г куриного фарша с половиной яйца, солью и перцем. Сформируйте небольшие фрикадельки и варите их в 1,2 л бульона около семи минут. После добавьте 200 г картофеля, а также нарезанные морковь с луком, 100 г сладкого перца и 120 г кабачка. Через десять минут выключите огонь и оставьте суп под крышкой еще на десять минут.
В супе с сырными клецками привычную лапшу заменяет тесто из яйца, 60 г твердого сыра и 50 г муки. На три порции также нужны 250 г филе, 200 г картофеля и 1,2 л воды. Добавьте картофель в бульон после примерно 15 минут варки курицы, после опустите тесто небольшими порциями. Клецкам хватит четырех-пяти минут: крупными их не делайте, при варке они увеличатся.
Быстрый вариант с лапшой
Нарежьте 250 г курицы тонкими полосками и варите в 1,2 л бульона около десяти минут. Добавьте морковь с луком и 100 г домашней или яичной лапши. Обычно ей хватает трех-пяти минут, но ориентируйтесь на упаковку. В конце влейте столовую ложку соевого соуса и добавьте измельченный чеснок. Отдельно сваренные яйца положите в тарелки: жидкий желток получится примерно за шесть-семь минут, плотный - за девять. Соль добавляйте после соевого соуса, а тонкую лапшу не передерживайте на огне.