Оливье надоел, шубу делать долго: вспомнила салат из маминой тетрадки

Этот салат знаком многим по семейным застольям. У него нет единственного общепринятого названия, зато есть несколько вариантов приготовления: с чесноком, сыром, изюмом или орехами.

Предлагаем версию с черносливом и грецкими орехами.

Ингредиенты

• Свекла — 3 небольших корнеплода, около 450 г.

• Чернослив без косточек — 100 г.

• Грецкие орехи — 60 г.

• Чеснок — 1 зубчик.

• Майонез или густая сметана — 2–3 ст. л.

• Соль — по вкусу.

Как приготовить

Свеклу вымойте и запеките в фольге при 190 °C до мягкости. В зависимости от размера это займет примерно 45–80 минут. Можно также отварить корнеплоды.

Полностью остудите свеклу, очистите и натрите на крупной терке.

Чернослив промойте. Если он жесткий, ненадолго замочите в теплой воде, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Орехи порубите ножом. Для более яркого аромата их можно слегка подсушить на сухой сковороде.

Смешайте свеклу, чернослив, орехи и измельченный чеснок. Добавьте заправку, немного соли и перемешайте.

Уберите салат в холодильник на 20–30 минут.

Как сделать праздничную подачу

Выложите салат в небольшую сервировочную форму, слегка уплотните и снимите кольцо. Украсьте рублеными орехами и зеленью.

Совет редактора

Если свекла очень сочная, слегка отожмите лишнюю жидкость перед смешиванием. И не добавляйте слишком много чеснока: он должен оттенять сладость чернослива, а не заглушать ее.