Рыба с картофелем в духовке: простой рецепт в «конверте» без отдельного гарнира
Рыба получается сочной, картошка пропитывается соком: готовлю всё в одном "конверте" без лишней посуды
Толстые кружки картофеля могут остаться жесткими, пока рыба уже приготовится. Поэтому их сначала обжаривают почти до мягкости, а потом отправляют в духовку вместе с филе.
Пергамент удерживает пар внутри свертка: рыба остается сочной, а картофель впитывает ее сок и аромат зелени. Для другого рыбного ужина на сковороде подойдет минтай в манке - там филе ненадолго маринуют в молоке перед жаркой.
Что подготовить
На четыре порции нужны четыре филе белой рыбы по 150 г, 500 г картофеля - примерно четыре клубня, 60 г топленого масла и 20 г петрушки. Также понадобятся три зубчика чеснока, соль и черный перец. Рецепт основан на материале popcornnews.ru.
Как собрать конверты
Петрушку с чесноком мелко рубят, добавляют щепотку соли и измельчают до почти однородной пасты. Филе проверяют на оставшиеся кости, смазывают зеленой смесью с одной стороны и перчат.
Картофель очищают и нарезают кружками толщиной около сантиметра. Половину топленого масла разогревают на сковороде; картофель обжаривают до золотистой корочки, чтобы он почти приготовился, и слегка солят.
На четыре листа пергамента выкладывают картофель. Сверху кладут филе пастой вверх и добавляют оставшееся масло. Края бумаги соединяют и подворачивают, а концы скручивают и убирают под сверток, чтобы пар не выходил.
Запекают конверты на противне при 180 °C в течение 15-20 минут - до готовности рыбы и картофеля. Подают блюдо прямо в пергаменте. Открывать его нужно осторожно: внутри горячий пар.