Салат «Королевский» со свеклой: тарелка пустеет первой, а «Шуба» отдыхает

Если «Шуба» и «Оливье» на столе уже навязли в зубах, самое время попробовать «Королевский». Этот салат со свеклой и мясом выглядит нарядно, получается сытным и разлетается первым. Подойдёт и для большого застолья, и для обычного семейного ужина.

Что понадобится

• Свекла среднего размера — 1–2 шт. (лучше брать плотные корнеплоды)

• Говяжья вырезка — 700 г

• Консервированный зелёный горошек — 1 банка

• Солёные или маринованные огурцы — 4 шт.

• Репчатый лук — 1 головка

• Майонез — 3–4 ст. ложки

• Вода — 100 мл

• Уксус 9% — 3 ст. ложки

• Сахар — 1 ч. ложка

• Соль — по вкусу

Как готовить

Сначала сварите свеклу и говядину до готовности. Главное — не переварить, иначе мясо получится сухим, а овощ потеряет сочность. Оба продукта нужно полностью остудить.

Пока всё варится, займитесь луком. Очистите его и нарежьте тонкими полукольцами. Для маринада смешайте воду, уксус и сахар, опустите в него лук и оставьте минут на десять. Так уйдёт лишняя горечь, а вкус станет мягким и чуть пикантным.

Остывшее мясо нарежьте тонкими полосками, свеклу натрите на крупной тёрке. Огурцы порежьте соломкой, а из банки с горошком слейте жидкость.

В большой миске соедините говядину, свеклу, огурцы, горошек и отжатый маринованный лук. Добавьте майонез и хорошо перемешайте, чтобы заправка равномерно распределилась по всем ингредиентам.

Напоследок попробуйте салат и при необходимости досолите.

Почему он выигрывает

Сладковатая свекла, нежное мясо, хруст огурцов и кисловатый лук дают сочетание, в котором каждый ингредиент на своём месте. Салат получается насыщенным, а не просто «майонезной массой». Перед подачей лучше дать ему постоять в холодильнике хотя бы полчаса — тогда вкусы лучше соединятся.