Как правильно есть сало, с чем сочетать и какую порцию выбирать — советы врача

Сало - продукт с высокой энергетической ценностью: около 850 ккал на 100 г. Но, по словам диетолога Татьяны Мещеряковой, это не повод автоматически исключать его из рациона. Важны размер порции и то, с чем его подают.

В числе удачных дополнений специалист назвала нежирное мясо, цельнозерновой хлеб и овощи. Рекомендация - сочетать сало с белковыми и углеводными продуктами; фрукты составляют исключение. Овощи в такой подаче помогают разнообразить блюдо, а хлеб дает один из предложенных источников углеводов.

Для соленого сала и смальца Мещерякова указала ориентир в 15-20 г в день и посоветовала не есть их позже 18:00. Копченый вариант диетолог рекомендует обходить: по ее словам, его часто обрабатывают химикатами. Об этом сообщает «Доктор Питер».

В составе сала есть олеиновая и линолевая жирные кислоты, витамины А, D и группы В, а также натрий, сера, цинк, селен и фосфор. Мещерякова связывает эти компоненты с поддержкой иммунитета и антиоксидантным действием продукта, а также с влиянием на клеточные мембраны, альвеолы легких, желчеотток и перистальтику кишечника. Специалист также упоминает «антираковое» свойство, впрочем это ее оценка, а не обещание лечебного эффекта.

Овощи в сочетании с салом - не случайное дополнение: о роли пищевых волокон в повседневном рационе рассказывает материал о клетчатке. Само по себе это не делает блюдо лечебным, но помогает понять, почему специалист советует не ограничиваться одним жирным продуктом.

Сало остается калорийной пищей, и именно это обстоятельство требует умеренности. Совет диетолога - не считать его обязательной частью меню, а выбирать небольшую порцию и подходящее сопровождение. Названные 15-20 г - ориентир специалиста, а не универсальное предписание для каждого. Практический вывод прост: соленое сало с хлебом и овощами укладывается в предложенный метод, а копченое Мещерякова советует исключить.