Семь супов для большой семьи которые не требуют дорогих продуктов

Самый практичный семейный ужин иногда начинается с одной большой кастрюли.

Чтобы суп получился сытным и не стал тяжелой кашей после охлаждения, достаточно выбрать одну основу и один главный наполнитель. Это может быть куриный бульон, бобовые, капуста, крупа или рыбные консервы. Вкус усилят зажарка из лука и моркови, чеснок, зелень и немного томатной пасты.

Супы которые легко приготовить на несколько дней

Куриный суп с лапшой удобно варить из 500-700 г бедер, голеней или спинок на пятилитровую кастрюлю. Мясо закладывают в холодную воду, снимают пену, а через 30-40 минут вынимают, отделяют от костей и возвращают часть в бульон. после добавляют картофель, зажарку и небольшую горсть лапши. Если суп будут есть два-три дня, макароны лучше варить отдельно.

Гороховый суп дает густоту без муки и сливок. Стакан колотого гороха промывают и замачивают на несколько часов, а после размягчения добавляют картофель и овощи. 150-200 г копченых ребрышек или немного колбасы отвечают за аромат, но для постного варианта подойдет копченая паприка. Часть готового гороха можно размять толкушкой.

Щи готовят из свежей или квашеной капусты. Свежую закладывают ближе к концу, а квашеную сначала тушат отдельно. Если она слишком кислая, часть рассола стоит слить, не промывая капусту полностью. На следующий день вкус становится заметнее.

Красная чечевица выручает, когда нет времени на замачивание: она готовится примерно 15-20 минут. На большую кастрюлю понадобится полтора стакана чечевицы, лук, морковь и банка томатов или две ложки пасты. Чеснок, паприка и сухие травы делают блюдо выразительным без мяса.

Быстрые варианты с крупой и мясом

Рыбный суп собирается быстрее всего. Картофель и морковь доводят почти до готовности, добавляют рис или пшено, а в конце кладут банку сайры, сардин или горбуши вместе с частью заливки. После этого достаточно пяти минут тихого кипения. Укроп, лавровый лист и черный перец подходят лучше сложной смеси приправ.

Для супа с фрикадельками хватит 300 г фарша на четыре-пять литров воды. В фарш добавляют тертый лук, соль и перец, после формируют шарики размером с грецкий орех. Их опускают после картофеля и не перемешивают кастрюлю сразу, чтобы фрикадельки не развалились. Горсть риса или мелкой вермишели сделает блюдо плотнее.

Рассольник требует чуть больше подготовки. Перловку лучше заранее замочить или сварить отдельно, а соленые огурцы потушить 10-15 минут. В кастрюлю их добавляют после картофеля, рассол вливают постепенно и каждый раз проверяют вкус. Небольшого количества курицы или субпродуктов достаточно, но на воде такой суп тоже получается насыщенным.

Для спокойного семейного меню пригодится и подборка домашних блюд: супы легко сочетать с простыми горячими блюдами и салатами без сложных продуктов.

Как сохранить вкус большой кастрюли

Горячий суп нельзя надолго оставлять на кухне. Когда он перестанет активно парить, кастрюлю убирают в холодильник, а большой объем лучше заранее разлить по небольшим емкостям. Разогревать стоит только ту порцию, которую семья съест за один раз.

Макароны, рис и вермишель продолжают впитывать жидкость, поэтому их разумнее готовить отдельно и добавлять в тарелки. Сметана, зелень и сухарики тоже меняют впечатление от одной и той же основы. Кислые продукты кладут после размягчения картофеля, а соль корректируют в самом конце, особенно если в рецепте есть консервы, копчености или рассол.

Экономный суп держится не на большом количестве мяса, а на точной пропорции воды, наполнителя и овощей. Семь вариантов показывают одну рабочую формулу: основа, сытный продукт, зажарка и финальная приправа. Для большой семьи это не компромиссный обед, а разумный способ готовить реже и использовать продукты без лишних расходов.