Тыкву теперь покупаю ради этих оладий: смешиваю с кефиром — домашние сметают золотистые кругляши со стола

Тыквенные оладьи можно пожарить без предварительной варки или запекания мякоти. Теплый кефир, сода и правильная густота теста помогают получить мягкую середину и румяную корочку.

На 300 г тыквы понадобятся 250 мл кефира, яйцо, 200-230 г муки, две столовые ложки сахара, половина чайной ложки соды, щепотка соли и растительное масло. Тем, кому привычная каша уже наскучила, подойдет и другой вариант завтрака - пшенная каша с тыквой.

Сначала натрите мякоть на мелкой терке. Если она очень сочная, отожмите лишнюю влагу: иначе тесто станет жидким, а оладьи расползутся. Кефир подогрейте примерно до 30-35 градусов или заранее достаньте из холодильника.

В миске смешайте кефир с яйцом, сахаром и солью, после добавьте тыкву. Муку вводите порциями: готовая масса должна медленно стекать с ложки широкой лентой. Если тесто слишком жидкое, подсыпайте муку по одной ложке, не делая его чрезмерно густым.

Соду добавьте последней и перемешайте тесто лишь до объединения ингредиентов. После паузы в 10-15 минут его уже не трогайте: так сохраняются пузырьки, которые помогают оладьям подняться.

Жарьте порции на разогретой сковороде с маслом при огне чуть ниже среднего. Под крышкой оладьи пропекутся внутри, а смоченная водой ложка поможет выкладывать тесто аккуратнее. Подавать их можно горячими со сметаной, медом, мороженым или ягодным соусом. Остывшие порции предлагают разогреть на сухой сковороде под крышкой. Рецепт опубликовал pg21.ru.