Слоеные пирожки с кремом обжаривают на сковороде до золотистой корочки
Один секрет в приготовлении крема меняет весь вкус: испанские пирожки с корицей и цитрусами станут любимым десертом семьи
В крем для этих пирожков сначала добавляют корицу и цедру цитрусовых: молоко успевает напитаться ароматом, пока смесь доводят до кипения. На всю порцию понадобится 800 мл молока, но его сразу делят пополам.
В 400 мл кладут палочку корицы, цедру апельсина и лимона, а также 80 г сахара. Вторую часть молока соединяют с четырьмя желтками, ванильной эссенцией и четырьмя столовыми ложками кукурузного крахмала. Смесь с корицей после закипания процеживают, чтобы убрать цедру и пряность.
После в горячее молоко вливают подготовленную смесь с крахмалом и варят крем до загустения. Его перекладывают в отдельную емкость, накрывают пищевой пленкой и оставляют остывать. Для другой домашней сладости - торта с вишней - начинка тоже становится важной частью рецепта, но здесь крем заворачивают в тесто.
Для пирожков нужны два пласта слоеного теста. Пласт делят на шесть одинаковых квадратов, остывший крем перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают ближе к краю каждого кусочка. Тесто сворачивают вокруг начинки и тщательно запечатывают края.
Перед жаркой заготовки держат в холодильнике около 20 минут. После их выкладывают в разогретое растительное масло и обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки. Пока пирожки еще готовы к подаче, их обваливают в сахаре.
В рецепте, представленном как десерт родом из Испании, соединены слоеное тесто и молочный крем с цитрусовой цедрой. Начинку готовят на плите, а сами пирожки - на сковороде. В результате получается порционная сладкая выпечка к чаю.