Тыкву больше не отправляю в кашу: смешиваю со сметаной и манкой — получается настоящее суфле
Кусок тыквы, 3 яйца и банка сметаны: 40 минут в духовке — и на столе нежнейшее суфле
Peterburg2.ru
Пышность десерта зависит от двух деталей: сметану заранее соединяют с манкой, а белки взбивают отдельно. Остывшая тыква делает массу мягкой. В рецепте указаны точные пропорции и время выпечки.
После духовки запеканка слегка осядет - для суфле это нормально.
Для основы нужны 400 г очищенной тыквы и 200 г сметаны любой жирности. В смесь добавляют три яйца; отдельно отмеряют четыре столовые ложки манки, 3-4 столовые ложки сахара, 30 г растопленного сливочного масла и чайную ложку разрыхлителя. Корица или ванилин - по вкусу.
У овощей есть место и в сладких сочетаниях: в подборке салатов свеклу соединяют с апельсином и грушей.
Тыкву нарезают кубиками и припускают с небольшим количеством воды около 10 минут, пока она не станет мягкой; вместо сотейника подойдет микроволновка. После кусочки разминают вилкой или превращают блендером в однородное пюре. Пока оно остывает, сметану перемешивают с манкой и оставляют на 15 минут, чтобы крупа набухла.
Желтки растирают с сахаром, маслом и корицей, после соединяют с остывшей тыквой и сметанной массой. Белки взбивают со щепоткой соли до устойчивой пены и осторожно вмешивают лопаткой движениями снизу вверх.
Форму смазывают маслом и слегка присыпают манкой. В нее переливают массу и выпекают при 180 градусах 35-40 минут, пока верх не подрумянится и запеканка слегка не поднимется. Перед подачей десерт можно посыпать сахарной пудрой или полить медом.
Рецепт основан на личном опыте автора SakhaDay Светланы Алексеевой.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Продукты и еда Рецепты
Капустный пирог с обильной начинкой готовят на сметанном тесте
В этом варианте теста меньше, чем начинки: на 500 г капусты берут 120 г муки и 400 г сметаны. Овощи тушат, а после запекают между двумя слоями теста до румяной корочки... Круглые хачапури на кефире жарят на сковороде без расстойки
Кефирное тесто с разрыхлителем не нужно оставлять для подъема: лепешки сразу отправляют на сухую сковороду. Внутри - сулугуни с яйцом, а горячие хачапури смазывают сливочным маслом... 
Булгур на гарнир требует точной пропорции воды и времени
Чтобы булгур сохранил форму и не превратился в кашу, важны помол, количество воды и способ приготовления. Разбираемся, сколько держать крупу на плите или в мультиварке и как правильно хранить остатки... 
Забудьте про фасоль из банки: всего 15 минут — и домашняя получается вкуснее и нежнее
Сухую фасоль можно приготовить на плите примерно за 15 минут или томить в духовке для заготовок. Предварительно замачивать зерна не нужно. Готовую фасоль хранят в холодильнике до 14 дней.... 
Всего 3 продукта вместо привычных сырников: творожная выпечка получается пышной и нежной
Когда сырники расползаются на сковороде или подгорают, запеканка помогает избежать этой суеты. Для основы нужны творог и манка, а яйца связывают массу. Рассказываем, как подготовить крупу и сохранить середину мягкой.... 
Фаршированные яйца собирают в закуску с авокадо и красной рыбой
Половинки яйца здесь становятся основой мини-сэндвича: внутри - нежный мусс из авокадо и ломтик сыра, сверху - красная рыба с густым соусом. Рассказываем, как собрать порционную закуску и сохранить ее аккуратный вид... 
Домашняя засолка красной рыбы требует точного расчета соли
Слабосоленую семгу или форель легко пересолить, если отмерять смесь на глаз. Для килограмма филе в рецепте указаны точные пропорции, а время посола зависит от толщины куска... 
Слоеные пирожки с кремом обжаривают на сковороде до золотистой корочки
Для начинки берут молоко, желтки и кукурузный крахмал, а аромат ей придают корица и цедра апельсина с лимоном. Сформированные пирожки охлаждают около 20 минут, после обжаривают и обваливают в сахаре... 
Салат с креветками и ананасом снова появится на новогоднем столе
В салате соединяют креветки с ананасом и твердым сыром, а подают его сразу после сборки. Рассказываем, сколько варить морепродукты и чем заменить майонез, чтобы блюдо получилось легче... 
Вместо оливье и «Мимозы»: 5 забытых советских салатов, которые стоит вернуть на Новый год
Каждый декабрь одно и то же: оливье, селедка под шубой, «Мимоза». Вкусно, привычно, но иногда хочется удивить гостей чем-то другим. И необязательно искать экзотические продукты! Вспоминаем пять салатов, которые были популярны в советских семьях и вполне заслуживают возвращения на праздничный стол.... Рекомендовано Петербургом 2
Пять мест Петербурга для осенней медитации: Елагин остров, Ботанический сад, Дацан, Таврический сад и берег Финского залива
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Куда сходить с ребёнком 7–8 лет: 10 меств Петербурге, где будет интересно и детям, и взрослым
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Золотая осень в самом разгаре: 5 парков, где получаются особенно красивые фотографии
Маргарита Дьяченкова — о мистике, любви в «Нерожденной» и Петербурге, который её завораживает
