Капустный пирог с обильной начинкой готовят на сметанном тесте

На 500 г капусты в этом рецепте приходится 120 г муки. Начинка занимает почти весь пирог, а сметанное тесто удерживает ее внутри и образует румяную верхушку.

Для теста берут 400 г сметаны. К ней добавляют три яйца, щепотку соли, 120 г муки и 5 г разрыхлителя. Для начинки понадобятся капуста, одна морковь и одна репчатая луковица. Соль и перец добавляют по вкусу; для сковороды также потребуется растительное масло.

Капусту мелко шинкуют и выкладывают на разогретую сковороду с маслом. Пока она тушится под крышкой на умеренном огне, лук нарезают, а морковь натирают. Овощи добавляют к капусте, солят и перчат. Начинку доводят до полуготовности, после снимают с огня.

Яйца взбивают с солью и соединяют со сметаной. Муку с разрыхлителем просеивают в смесь, после чего перемешивают до густого теста без комочков. Форму смазывают растительным маслом и наливают на дно половину теста.

Сверху распределяют всю капустную начинку, после покрывают ее оставшимся тестом. Пирог ставят в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. На выпечку отводят 40-45 минут: ориентиром служат готовность и румяная корочка.

Кунжут добавляют перед отправкой формы в духовку. Семена запекаются вместе с верхним слоем и придают ему ореховый аромат. Тем, кто следит за тем, чтобы выпечка пропекалась внутри и не оседала, пригодится разбор ошибок при выпечке.

Капустный пирог давно стал частью домашней кухни и подходит для семейного ужина или перекуса. В этом рецепте он получается с заметным слоем овощной начинки и сравнительно небольшим количеством муки. Подают его после выпечки, когда верх уже подрумянился.