Салат с креветками и ананасом снова появится на новогоднем столе

Вкус и состав

Перед подачей креветки сбрызгивают лимонным соком, а листья выкладывают на блюдо нижним слоем. Салат «Комплимент» готовят из креветок, консервированного ананаса, яиц и твердого сыра. Майонезом промазывают слои, но для более легкого варианта подойдет густой греческий йогурт с солью и горчицей.

На три-четыре порции потребуется 500 г неочищенных замороженных креветок или 300-350 г очищенных, 150 г ананаса, три яйца и 100 г сыра. Также нужны столовая ложка лимонного сока, салатные листья и майонез. Для варки креветок подготовьте соль, перец горошком, лавровый лист и укроп.

Как собрать салат

Креветки кладут в кипящую воду с приправами. Замороженные варят три минуты после закипания, очищенные - одну-две минуты. После морепродукты остужают и снимают панцирь, если он есть. Ананас нарезают кубиками и слегка отжимают от сиропа, чтобы салат не стал водянистым.

На листья салата выкладывают ананас и тонкий слой майонеза, после яйца с новой порцией соуса. Следом идут тертый сыр и майонез, сверху - креветки. Перед подачей салат сбрызгивают лимонным соком и украшают укропом. Лучше собирать его непосредственно перед тем, как поставить на стол: при долгом ожидании листья теряют хрусткость.

Замены и подача

Ананас можно заменить свежим, консервированными персиками или манго. Для салата подойдет твердый сыр, скажем «Российский», «Гауда» или «Эдам». Вместо майонеза автор рецепта предлагает греческий йогурт; еще один вариант - размятый авокадо с лимонным соком. Для праздничного меню с домашними блюдами пригодится и совет о луке для котлет.

Салат удобно подать в широком прозрачном блюде или разложить слоями по порционным стаканам. Он не предназначен для хранения, поэтому готовить его заранее не стоит. Рецепт публиковался в «Литературной газете» и на кулинарных порталах. В его основе - сочетание креветок с фруктовой сладостью ананаса, а свежесть при подаче зависит от того, когда блюдо собрали.