Узнала, почему сосиски и колбаски варят по-разному: теперь всегда проверяю упаковку
Вы достаете сосиски из кипятка на глаз? Проверьте упаковку, чтобы не переварить готовые и не недоварить сырые
Сначала проверьте маркировку
Купаты с пометкой о сыром полуфабрикате нельзя просто подержать в горячей воде. Их нужно готовить полностью, тогда как магазинные вареные сосиски обычно достаточно прогреть. Как сообщает URA.RU, перед приготовлением важно выяснить, к какой группе относится продукт.
Обычным сосискам хватит трех минут после закипания воды. Если удобнее воспользоваться микроволновкой, вареные изделия можно прогреть за одну-две минуты. Сосиски, которые хранились в морозилке, варят дольше - от пяти до семи минут. Упаковку все равно стоит проверить: некоторые вареные сосиски можно есть без дополнительной обработки.
Оболочка и нагрев
Искусственную полиэтиленовую или целлофановую оболочку перед варкой лучше снять. При нагревании пленка может выделять токсины, а горячее изделие очистить сложнее. Съедобную натуральную или коллагеновую оболочку оставляют, если это допускает маркировка.
Сардельки толще сосисок, поэтому после повторного закипания их держат в воде пять-семь минут на слабом огне. Вода должна покрывать изделия полностью. Бурное кипение повышает вероятность, что оболочка лопнет.
Сырые колбаски готовят дольше
Надписи «колбаски для жарки» и «требует термической обработки» указывают, что продукт нужно приготовить. При слабом кипении это занимает примерно 15-20 минут, в зависимости от толщины. Колбаски постепенно нагревают, не опуская их в бурлящую воду.
Перед варкой оболочку можно аккуратно проколоть вилкой в нескольких местах, особенно если видны воздушные пузырьки. Слишком глубокие или многочисленные проколы могут выпустить сок. Готовые изделия хранят в закрытой таре в холодильнике не более трех дней; после вскрытия упаковки срок сокращается.
Для домашнего меню пригодятся и другие практические ориентиры: в разборе домашних котлет рассматриваются пропорции фарша и время приготовления.
Сосиски и сардельки могут быть уже сваренными, но это следует подтвердить по упаковке. Купаты и колбаски для жарки могут относиться к сырым полуфабрикатам. Поэтому одинаковый внешний вид не означает одинаковый способ приготовления.