Всего 3 продукта вместо привычных сырников: творожная выпечка получается пышной и нежной
Творог, 3 яйца и горсть манки: эта выпечка затмила сырники и запеканки
Сырники требуют внимания у плиты: они могут расползтись или подгореть, пока внутри останутся плотными. Запеканка готовится спокойнее - духовка прогревает творожную массу равномерно, а результат легко нарезать порциями.
Сначала подготовьте манку
Для основы возьмите 500 г сухого рассыпчатого творога жирностью 5-9%. Добавьте 3 яйца и 4 ст. л. манной крупы. Сахара понадобится 3 ст. л.; еще пригодятся щепотка соли и сливочное масло для формы. Разрыхлитель - 1 ч. л. - можно положить по желанию. Ванильный сахар или цедру добавляйте по вкусу.
Манку залейте 3 ст. л. сметаны или кефира и оставьте на 15 минут. Творог протрите через сито либо измельчите блендером. Яйца взбейте с сахаром и солью до светлой массы, после вмешайте творог, набухшую крупу, разрыхлитель и ваниль. Работайте лопаткой: если интенсивно взбивать смесь, запеканка может подняться, а после осесть.
Духовке - 35-40 минут
Смажьте форму сливочным маслом, выложите творожную массу и разровняйте. Выпекайте при 180 градусах 35-40 минут, пока верх не станет золотистым. Готовность проверьте шпажкой: она должна выйти сухой. Первые 25 минут дверцу духовки лучше не открывать.
Сухой творог помогает массе сохранить форму. Если он жидкий, откиньте его на марлю на полчаса. Сахар добавляйте умеренно: избыток утяжеляет смесь. После выпечки оставьте форму в выключенной духовке еще на 10 минут - так середина останется чуть влажной.
Подавайте запеканку теплой со сметаной; варенье тоже подойдет. Для фруктово-овощного контраста к столу можно добавить салаты со свеклой и фруктами.