В СССР такие котлеты готовили из копеечных продуктов: румяные, нежные и без грамма мяса

Что понадобится

На 3–4 порции:

• Картофель — 700 г.

• Яйцо — 1 шт.

• Мука — 2 ст. л. и немного для панировки.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Растительное масло — для жарки.

• Соль и черный перец — по вкусу.

Как приготовить картофельные котлеты

Шаг 1. Очистите картофель, нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Полностью слейте воду и разомните картофель в густое пюре. Молоко добавлять не нужно: лишняя жидкость помешает котлетам держать форму.

Шаг 2. Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте его к картофелю. Когда масса немного остынет, вмешайте яйцо, муку и черный перец.

Шаг 3. Сформируйте небольшие овальные котлеты, слегка обваляйте в муке. Если масса получилась слишком мягкой, уберите ее в холодильник на 15–20 минут.

Шаг 4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки.

С чем подавать

Классическое дополнение — сметана или грибная подливка. Для последней достаточно обжарить шампиньоны с луком, добавить немного сметаны и воды, посолить и прогреть до загустения.

Картофельные котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Особенно вкусны они сразу после приготовления, пока корочка остается хрустящей.

Совет редактора: главный секрет — хорошо обсушить картофель после варки. Верните его на минуту в горячую пустую кастрюлю, чтобы испарилась лишняя влага. Тогда котлеты будут лучше держать форму, а муки понадобится меньше.