Килограмм филе — и 37 котлет в морозилке: мой способ готовить курицу на две недели вперёд

Куриные котлеты — одно из самых универсальных блюд для семейного ужина. Из 1 кг филе получается около 37 порций, если формировать котлеты по 50 граммов.

Ингредиенты

• Куриное филе — 1 кг;

• белый хлеб без корок — 180–200 г;

• молоко — 250 мл;

• сливочное масло — 50 г;

• чеснок — 2–3 зубчика;

• соль — 12–14 г;

• чёрный перец — ½–1 ч. л.;

• молотый кориандр — ½ ч. л.;

• мускатный орех — 1 щепотка;

• панировочные сухари — 120–150 г;

• растительное масло — для жарки.

Как готовить

Хлеб залейте молоком и оставьте на 10 минут, затем слегка отожмите. Куриное филе пропустите через мясорубку вместе с хлебом и чесноком.

Для более сочного результата можно взять поровну филе грудки и бёдер.

Добавьте мягкое сливочное масло, соль и специи. Тщательно вымешивайте фарш 4–5 минут, пока он не станет вязким и однородным. Уберите в холодильник на 30 минут.

Влажными руками сформуйте котлеты массой около 60 г и обваляйте в сухарях. Обжарьте на умеренном огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Затем уменьшите нагрев, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 4–6 минут.

Полезный совет: заготовка впрок

Часть котлет можно приготовить заранее. Полностью готовые котлеты остудите, заморозьте отдельно на подносе, а затем переложите в пакет — так они не слипнутся, и будет удобно доставать нужное количество.

Тридцать семь котлет из килограмма филе — это не только сытный ужин сегодня, но и спокойствие на несколько вечеров вперёд.