Вместо дорогих тарталеток — обычный черный хлеб: селедка со свеклой получается нарядной и вкусной
Тарталетки больше не покупаю: беру бородинский хлеб, 2 свеклы и селедку — закуска улетает со стола первой
Тарталетки для закуски не обязательны: их место займут подрумяненные кружки бородинского хлеба. Сверху - мягкий крем из свеклы и сливочного сыра, после сельдь, зернистая горчица и укроп.
Такую закуску подают к ужину, на встрече с друзьями или к новогоднему столу. На восемь порций понадобятся 8 ломтиков бородинского хлеба, 2 вареные свеклы, 150 г мягкого сливочного сыра и 2 филе сельди. Также пригодятся соль, горчица в зернах и укроп.
Сначала хлеб и свекольный крем
Стаканом вырежьте из хлеба восемь кружков и обжарьте их на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Они должны подрумяниться. Свеклу вместе со сливочным сыром и солью измельчите в блендере за 1-2 минуты, пока смесь не станет однородной. Если крем получился слишком густым, вмешайте столовую ложку сливок или молока.
Свекольный вкус можно настроить: запечь овощ в фольге при 200°C в течение 50-60 минут, после остудить и очистить. В крем добавить по чайной ложке лимонного сока и сахара. О роли свеклы и порядка овощей в супе напоминает разбор борща.
Собирайте закуску перед подачей
На каждый хлебный кружок положите столовую ложку свекольного крема, сверху добавьте кусочки сельди и половину чайной ложки горчицы в зернах. Завершите веточкой укропа и подавайте сразу. Зернистую горчицу обычной лучше не заменять: она дает закуске дополнительную текстуру.