Десять вариантов шарлотки для духовки и сковороды
Пышные шарлотки без хлопот: 10 лучших рецептов с разными вкусами — готовлю каждый день
Одна шарлотка может быть пышной бисквитной выпечкой с яблоками а может превратиться в пирог с ягодами грушами творогом или шоколадом. Для большинства вариантов подойдет базовое тесто а часть рецептов рассчитана на сковороду и мультиварку.
Основа для пышного теста
Для формы диаметром 22-24 см взбейте 4 яйца с 200 г сахара в течение 5-7 минут. Масса должна посветлеть и стать объемной. Отдельно просейте 130 г муки с чайной ложкой разрыхлителя и щепоткой ванилина. Вмешайте сухие ингредиенты лопаткой. Миксер после добавления муки использовать нельзя: тесто может осесть.
Классический вариант готовят с 4-5 кисло-сладкими яблоками. Нарежьте их дольками или небольшими кусочками и положите в смазанную маслом форму. Залейте тестом и выпекайте 35-40 минут при 180 °C. После духовки оставьте пирог в форме на 10 минут.
Ореховая версия строится на той же основе. В тесто добавьте 70 г порубленных грецких орехов миндаля или пекана. Еще около 30 г оставьте для верхнего слоя и выпекайте пирог с яблоками при 180 °C.
Для ягодной шарлотки понадобится 300 г вишни черники смородины или малины. Замороженные ягоды можно не размораживать если на них нет толстого слоя льда. Перемешайте начинку со столовой ложкой крахмала. Половину теста вылейте в форму после добавьте ягоды и закройте их оставшейся массой. При очень сочной начинке проверяйте центр шпажкой.
Фрукты и добавки меняют вкус
Груши заменяют яблоки в рецепте полностью. Возьмите 2-3 плотных спелых плода и нарежьте тонкими ломтиками. На половину теста выложите груши посыпьте их корицей и 40-50 г измельченных грецких орехов после добавьте остаток массы. Выпекайте 35-40 минут.
Творожный вариант получается плотнее. Взбейте 3 яйца со стаканом сахара добавьте 200 г творога после стакан муки и чайную ложку разрыхлителя. Вмешайте 3-4 нарезанных яблока и держите пирог в духовке 40-45 минут при 180 °C. Полностью остудите его перед нарезкой.
В медовой шарлотке 150 г жидкого меда заменяют сахар. К 4 взбитым яйцам добавьте мед стакан муки чайную ложку разрыхлителя и щепотку корицы. Залейте тестом яблоки и выпекайте 35-40 минут. Дополнительный мед лучше подать отдельно уже к готовому пирогу.
Шоколадная версия требует небольшой корректировки основы: муки берите 110-115 г а какао добавьте 2 столовые ложки. Для более насыщенного вкуса подойдет еще 50 г мелко нарубленного шоколада. Яблоки заливают тестом и выпекают около 35-40 минут.
Когда духовка не нужна
На сковороде тесто замешивают из 3 яиц стакана сахара стакана муки и чайной ложки разрыхлителя. Дольки 4-5 яблок выложите в сковороду с двумя столовыми ложками масла присыпьте сахаром и корицей и распределите сверху тесто. Под крышкой готовьте 10-15 минут на минимальном огне. Когда верх схватится переверните пирог с помощью тарелки и держите еще около 10 минут.
В мультиварке используют базовое тесто. Небольшие кусочки 4-5 яблок аккуратно вмешивают в массу и переливают ее в смазанную чашу. Режим «Выпечка» займет примерно 50-60 минут. После сигнала оставьте шарлотку внутри еще на 10 минут.
На результат сильнее всего влияют не украшения а техника. Яйца для бисквитного теста лучше заранее достать из холодильника. Духовку не открывайте в первой половине выпечки а готовность проверяйте шпажкой в центре. Кислые яблоки уравновешивают сладкое тесто, а подборку простых домашних блюд можно дополнить пятью ужинами из картошки.
Шарлотка ценна именно своей гибкостью: одна база выдерживает яблоки орехи ягоды груши и шоколад а отдельные варианты не требуют духовки. Классический рецепт подойдет для быстрого домашнего пирога, творожный даст более плотную текстуру, а ягодный и шоколадный изменят вкус без сложной работы. Поэтому лучший выбор здесь не самый необычный рецепт, а тот способ, который соответствует продуктам под рукой и доступной технике.