Как долго можно хранить новогодние салаты и закуски без риска для здоровья

Праздничные застолья в Новый год традиционно сопровождаются обилием салатов, закусок и деликатесов. Однако после веселья на столе нередко остаются блюда, которые хозяйки стараются сохранить на следующий день. Как сообщает 7 дней, именно в этот период возрастает риск пищевых отравлений: многие популярные угощения быстро портятся и требуют особого внимания при хранении.

Диетологи советуют не готовить впрок, а рассчитывать количество еды так, чтобы она была съедена за вечер. Особенно это касается салатов с майонезом, таких как «Оливье» и «Сельдь под шубой». В холодильнике они сохраняют свежесть не более 12 часов, а при комнатной температуре - максимум три часа. После этого в продуктах начинают активно размножаться бактерии, что может привести к неприятным последствиям для здоровья.

Чтобы продлить срок годности салатов, специалисты рекомендуют заправлять их непосредственно перед подачей. Незаправленные ингредиенты можно хранить в герметичной посуде в холодильнике до суток. Если же салат простоял ночь на столе, употреблять его уже не стоит - лучше не рисковать и выбросить остатки.

Замораживать салаты с майонезом не имеет смысла: даже если продукт останется безопасным, его вкус и структура заметно ухудшатся. Заморозка допустима только для незаправленных компонентов, но и в этом случае после разморозки блюдо вряд ли будет аппетитным.

Рыбные закуски и икра требуют особого подхода. Их следует хранить строго по инструкции на упаковке, избегая покупки развесных продуктов сомнительного происхождения. Повторная заморозка рыбных деликатесов приводит к потере вкуса и качества, а также увеличивает риск размножения вредных микроорганизмов.

Бутерброды со шпротами, которые часто появляются на праздничном столе, лучше готовить небольшими порциями и съедать сразу. Такие закуски содержат трансжиры и быстро теряют свежесть, поэтому не стоит оставлять их на следующий день.

Что касается напитков, шампанское можно сохранить до утра, если плотно закрыть бутылку и убрать ее в холодильник. Это поможет сохранить вкус и аромат, хотя со временем напиток все равно потеряет часть своих качеств.

Общее правило для всех новогодних блюд - не хранить их дольше суток, особенно если речь идет о салатах с заправкой, жирных закусках и продуктах с высоким содержанием белка. Со временем такие блюда становятся не только невкусными, но и опасными для здоровья.

Если вы не знали, Наталья Денисова - известный врач-диетолог и старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии. Она регулярно выступает с разъяснениями по вопросам здорового питания и безопасности продуктов. Ее рекомендации часто используют в СМИ и медицинских изданиях. Денисова уделяет особое внимание профилактике пищевых отравлений, особенно в период массовых праздников. Благодаря ее советам многие россияне пересмотрели свои привычки в хранении и приготовлении праздничных блюд.