Капуста в сладком маринаде будет готова уже через сутки
Уже через сутки можно подавать на стол: замариновала капусту с морковью и перцем — вот мой секрет
Для основы берут 2 кг капусты и нарезают ее крупно. Морковь натирают на крупной терке, а три болгарских перца режут соломкой. Овощи перемешивают в большой кастрюле или сразу в банке.
Рассол готовят из 1 л воды и 150 мл 9-процентного уксуса. В него также отмеряют 150 г сахара и 2 ст. л. соли. после добавляют 100 мл растительного масла, два лавровых листа и 10 горошин черного перца.
Жидкость доводят до кипения, а овощи заливают горячим маринадом. Здесь важна небольшая оговорка из рецепта: рассол должен быть горячим, но уже не кипящим. Емкость накрывают крышкой и оставляют до полного остывания, после чего убирают в холодильник.
Дальше нужна выдержка. Уже через сутки капусту можно подавать: она успевает пропитаться сладким маринадом, но сохраняет упругость. Морковь добавляет сладость, а перец - аромат и яркий цвет.
Для домашнего меню это удобный вариант, когда хочется обойтись без долгого ожидания. На сайте есть и другой способ сократить время приготовления заготовки - яблочное варенье с дольками, которое готовят короткими подходами.
В этой версии капусту маринуют с уксусом, а не оставляют на недели, как при квашении. Для рассола нужен именно 9-процентный уксус: эссенцию рецепт использовать не предлагает. Готовую заготовку хранят в стеклянных банках в холодильнике до двух недель.
Если хочется более выразительного вкуса, в маринад можно добавить чайную ложку семян горчицы или щепотку красного перца. Это варианты на выбор, а основа рецепта остается прежней: капуста, морковь, сладкий перец и горячий рассол.