Рыба под маринадом из 90-х остается уместной и в будни и за столом

Сначала лук и морковь обжаривают до мягкости: именно овощная основа помогает рыбе сохранить сочность во время запекания. Томатную пасту добавляют позже, вместе с водой и приправами, а после тушат смесь пять минут.

Для блюда понадобится 800 г минтая или трески. Возьмите также 4 луковицы, столько же моркови, 3 ст. л. томатной пасты, 100 мл воды, 1 ч. л. сахара и 1,5 ч. л. соли. Перец добавляют по вкусу; для обжаривания используют масло.

В форму сначала кладут половину овощей с соусом. Сверху размещают рыбу, приправляют ее солью и перцем, после закрывают оставшейся зажаркой. Форму накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 180 °C, на 30-35 минут. Если хочется подрумянить верх, фольгу в конце снимают и оставляют блюдо в духовке еще на 5-7 минут.

Спешить с подачей не стоит. После духовки рыбе дают постоять 20 минут: за это время вкус становится полнее. Овощи для маринада советуют жарить на среднем огне 10-12 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь - мягкой. Их количество лучше не сокращать: овощная шапка отвечает за сочность и легкую сладость соуса.

Рецепт знаком многим по домашней кухне 90-х и не требует сложных продуктов. Рыбу подают горячей или охлажденной; в обоих случаях ее дополняет мягкая овощная заливка. Тем, кому близки блюда из простых ингредиентов, может пригодиться и материал о старых семейных рецептах.