Яблоки осенью не варю и не сушу: режу дольками и отправляю в морозилку — зимой пеку шарлотку без хлопот
В октябре яблоки не жалею — забиваю ими всю морозилку: зато зимой шарлотку собираю за считаные минуты
Peterburg2.ru
Чтобы зимой быстро собрать шарлотку, яблоки стоит заморозить заранее и порциями. Нарезку сначала обсушивают, а после раскладывают на подносе одним слоем: так дольки не смерзнутся в общий ком. В рецепте есть и точные пропорции теста.
Для зимнего пирога яблоки можно отправить в тесто прямо из морозилки. Их не размораживают: ломтики слегка присыпают столовой ложкой крахмала и вмешивают в тесто.
Для основы взбейте три яйца со 120 г сахара. после добавьте 140 г муки и чайную ложку разрыхлителя. Переложите массу в смазанную форму и выпекайте при 180 градусах примерно 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: холодные яблоки иногда увеличивают время выпечки.
Дольки не должны слипнуться
Подойдут спелые плотные яблоки без гнили и мягких пятен. Кисло-сладкие сорта придают шарлотке более яркий вкус. Плоды вымойте и обсушите, после удалите сердцевину. Нарежьте яблоки ломтиками толщиной 5-7 мм; тонкую кожуру можно оставить.
Чтобы нарезка меньше темнела, на две-три минуты опустите ее в литр прохладной воды с одной столовой ложкой лимонного сока. Потом слейте воду и тщательно промокните дольки бумажным полотенцем. Лишняя влага в морозилке превратится в лед.
Сначала заморозка на подносе
Разложите ломтики на пергаменте одним слоем, оставляя между ними промежутки. Подержите в морозилке примерно два-три часа, а после пересыпьте подмороженные дольки в пакеты порциями по 350-450 г. Выпустите воздух и укажите дату на упаковке.
Хранить заготовку нужно при минус 18 градусах; для лучшего вкуса ее советуют использовать за три-шесть месяцев. Похожий способ заморозки подходит и для других кухонных запасов: тертую морковь тоже добавляют в блюдо без предварительного размораживания.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Продукты и еда Рецепты
Семья просит их чаще котлет: румяные оладьи по рецепту, которому не изменяю годами
Филе минтая соединяют с крупно натертым картофелем, а выделившуюся жидкость не сливают. На сковороде оладьи жарят примерно по 4-5 минут с каждой стороны. К ним подают сметанный соус с дижонской горчицей, но важно следить и за толщиной порций.... 
Шесть способов приготовить курицу иначе для привычного ужина
Куриное филе под сырной корочкой и хрустящий лаваш дают привычному продукту разную подачу. В подборке - шесть домашних способов приготовления с понятными приемами и временем там, где оно указано... 
Из 2 яблок и пачки творога готовлю целую гору нежных конвертиков: к чаю исчезают за 10 минут
Когда хочется домашней выпечки, а возиться с тестом совершенно нет желания, выручает этот простой рецепт. Беру два яблока, пачку творога и готовое слоеное тесто. Через полчаса на столе уже красуются румяные конвертики с нежной начинкой и хрустящей корочкой. Особенно вкусные они еще теплыми, с чашкой... 
Свекла в салате: что выбрать для вкуса и как сохранить цвет
Запеченный корнеплод получается слаще, а сырая свекла подходит для быстрых салатов. Собрали варианты с фетой, чесноком и яблоком, а также советы по хранению и подготовке овоща... 
Рыба под овощным маринадом остается любимым блюдом с кухни 90-х
Минтай или треска запекаются под луком и морковью с томатной пастой. После духовки блюду дают настояться 20 минут - так вкус становится полнее. Рыбу подают горячей или охлажденной, а готовится она из привычных продуктов.... 
Пачка творога превращается в целую тарелку «розочек»: красивые, как из кондитерской, а готовить проще сырников
Для основы нужны 200 г творога, а на выпечку уйдет 18-22 минуты. Тесто раскатывают тонко и собирают в розы из кружков. Внутри печенье остается мягким, края становятся золотистыми.... 
Пеку яблочный пирог из самых простых продуктов: высокий, нежный и на следующий день не черствеет
Яйца для этой шарлотки взбивают до воздушной массы, а яблоки укладывают на дно формы. Рассказываем, сколько держать пирог в духовке и почему первые 25-30 минут ее лучше не открывать. На следующий день вкус становится насыщеннее.... Беру любые яблоки и готовлю шарлотку от Ивлева — пышная, сочная с хрустящей корочкой
В рецепте IVLEV CHEF яблоки соединяют с тестом на кефире, меде и сливочном масле. Сахар на дне и сверху формы помогает получить румяную корочку, а готовому пирогу дают постоять около 20 минут... 
Вместо сухой жареной курицы — нежное мясо в томатном соке: все готовлю в одной сковороде
Сливочный соус с чесноком и помидорами помогает приготовить курицу без кляра и сложных приемов. Филе сначала подрумянивают, а после оставляют на слабом огне под крышкой. Рассказываем, что добавить в сковороду и как исправить слишком густой соус.... 
Перестала варить обычный грибной суп: вот как делают поляки — вся семья просто в восторге
Сушеные белые грибы дают бульону выразительный аромат, а сметану прогревают на сковороде вместе с овощами. Разбираем пропорции и порядок приготовления супа, который подают с зеленью и свежим хлебом... Рекомендовано Петербургом 2
|
«Титаны» проверили Деда на прочность: Юрий Карпенко — о спорте, отце и персонаже, покорившем миллионы
Интервью с Михаилом Стогниенко — о гастрономическом Петербурге, съемках с женой и Пьере Карбонара
Куда пойти за золотой осенью в Петербурге: 15 красивых парков и садов
Яркие выходные для всей семьи: куда сходить в Петербурге 10 и 11 октября — от сада до огромной арены
Лайфхак от петербуржцев: как попасть в Эрмитаж, Русский музей и еще 3 музея без очередей
Дэниэль Вегас — о конфликте с Идой Галич на «Большом куше», ограблении в Италии и новых ролях
Прогноз погоды
5°..12°
