Рыба под овощным маринадом остается любимым блюдом с кухни 90-х
Рыбу под маринадом готовлю по рецепту из 90-х: горячую едим на ужин, холодную — вместо закуски
Peterburg2.ru
Минтай или треска запекаются под луком и морковью с томатной пастой. После духовки блюду дают настояться 20 минут - так вкус становится полнее. Рыбу подают горячей или охлажденной, а готовится она из привычных продуктов.
После духовки оставьте форму на 20 минут: за это время вкус блюда станет полнее. Рыбу под овощами можно подать горячей на ужин или обед, а остывшую - как закуску к праздничному столу.
Для приготовления возьмите 800 г минтая или трески, 4 луковицы и 4 моркови. Также понадобятся 3 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара, 1,5 ч. л. соли, перец по вкусу и 100 мл воды.
Овощная основа для рыбы
Нарежьте лук и морковь, после обжарьте их на масле до мягкости и золотистого цвета. На среднем огне это займет 10-12 минут: лук станет прозрачным, а морковь смягчится. Для отдельной закуски подойдет и салат из красного лука.
Добавьте к овощам томатную пасту, сахар, соль и перец, влейте воду. Потушите смесь 5 минут. Не жалейте лука и моркови: они придают блюду сочность и сладость.
Запекание под фольгой
В форму выложите половину овощной зажарки вместе с соусом. Сверху разместите рыбу, посолите и поперчите, после распределите оставшиеся овощи. Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C 30-35 минут.
В конце фольгу можно снять и оставить блюдо в духовке еще на 5-7 минут, чтобы верх подрумянился. После запекания дайте рыбе настояться 20 минут.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Продукты и еда Рецепты
Пачка творога превращается в целую тарелку «розочек»: красивые, как из кондитерской, а готовить проще сырников
Для основы нужны 200 г творога, а на выпечку уйдет 18-22 минуты. Тесто раскатывают тонко и собирают в розы из кружков. Внутри печенье остается мягким, края становятся золотистыми.... 
Пеку яблочный пирог из самых простых продуктов: высокий, нежный и на следующий день не черствеет
Яйца для этой шарлотки взбивают до воздушной массы, а яблоки укладывают на дно формы. Рассказываем, сколько держать пирог в духовке и почему первые 25-30 минут ее лучше не открывать. На следующий день вкус становится насыщеннее.... Беру любые яблоки и готовлю шарлотку от Ивлева — пышная, сочная с хрустящей корочкой
В рецепте IVLEV CHEF яблоки соединяют с тестом на кефире, меде и сливочном масле. Сахар на дне и сверху формы помогает получить румяную корочку, а готовому пирогу дают постоять около 20 минут... 
Вместо сухой жареной курицы — нежное мясо в томатном соке: все готовлю в одной сковороде
Сливочный соус с чесноком и помидорами помогает приготовить курицу без кляра и сложных приемов. Филе сначала подрумянивают, а после оставляют на слабом огне под крышкой. Рассказываем, что добавить в сковороду и как исправить слишком густой соус.... 
Перестала варить обычный грибной суп: вот как делают поляки — вся семья просто в восторге
Сушеные белые грибы дают бульону выразительный аромат, а сметану прогревают на сковороде вместе с овощами. Разбираем пропорции и порядок приготовления супа, который подают с зеленью и свежим хлебом... 
В драниках заменила муку на это — все гости подумали, что готовил шеф-повар. Лучший рецепт
Избыток муки может сделать картофельные лепешки плотными. Крахмал, манка, овсяные хлопья или немного сыра помогают изменить текстуру - для каждого варианта есть своя пропорция... 
Не винегрет и не «Шуба»: из свеклы и огурчиков делаю салат, который съедают до последней ложки
Консервированная фасоль делает салат со свеклой плотнее, а соленые огурцы добавляют кислинку. Репчатый лук выдерживают в уксусном маринаде около двадцати минут. В рецепте есть точные пропорции и простой способ подать блюдо к ужину.... 
«Мимозу» готовлю по забытому советскому рецепту: без картошки и моркови — вкус совсем другой
В этой версии «Мимозы» нет картофеля и моркови, а мягкость слоям придает замороженное сливочное масло. Белки, сыр и рыбу выкладывают без нажима, после салату дают постоять в холодильнике 3-4 часа. Рецепт сохраняет узнаваемый вид закуски, но меняет ее текстуру.... 
Какая рыба в СССР шла только кошкам и в помойку, а сегодня стоит как деликатес
Когда-то минтай и путассу часто считались непритязательной дешевой рыбой, а часть улова отправляли на кормовую муку. Теперь филе используют в ресторанных блюдах, а качество во многом зависит от заморозки и хранения... 
Резать, тереть или крутить через мясорубку: какой лук добавлять в котлеты, чтобы они не разваливались
Способ измельчения лука меняет вкус и плотность котлет: терка дает много сока, а нож сохраняет кусочки. На 500 г фарша рекомендуют 100-150 г лука. Разбираемся, как добавить его так, чтобы масса не стала водянистой.... Рекомендовано Петербургом 2
Лайфхак от петербуржцев: как попасть в Эрмитаж, Русский музей и еще 3 музея без очередей
Яркие выходные для всей семьи: куда сходить в Петербурге 10 и 11 октября — от сада до огромной арены
«Титаны» проверили Деда на прочность: Юрий Карпенко — о спорте, отце и персонаже, покорившем миллионы
Интервью с Михаилом Стогниенко — о гастрономическом Петербурге, съемках с женой и Пьере Карбонара
Куда пойти за золотой осенью в Петербурге: 15 красивых парков и садов
Дэниэль Вегас — о конфликте с Идой Галич на «Большом куше», ограблении в Италии и новых ролях
Прогноз погоды
5°..13°
