Беру любые яблоки и готовлю шарлотку от Ивлева — пышная, сочная с хрустящей корочкой

Сначала о сочности

Яблоки для этого пирога очищают от кожуры: именно такой способ приготовления предлагает IVLEV CHEF. В тесто добавляют кефир, мед и два вида масла, а корицу соединяют с яблочной начинкой. Такая основа дает мягкий мякиш, а сахарная посыпка помогает подрумянить корочку.

Если хочется попробовать другую домашнюю выпечку, пригодится и тесто для разных пирогов. Для шарлотки понадобятся 2 яйца, 100 г сахара, 2 ст. л. меда, 150 мл кефира жирностью 3,2%, 200 г муки, 100 г сливочного масла и 40 мл растительного. Также отмеряют 4 г разрыхлителя и 1 ч. л. корицы; в начинку идут 250 г яблок и 60 г изюма. Для формы нужны еще немного масла и сахара.

Как собрать тесто

Пока изюм ненадолго замачивается в горячей воде, духовку разогревают до 180-200 градусов. Яйца перемешивают с сахаром без долгого взбивания, после добавляют мед и муку. Следом вводят кефир, корицу и разрыхлитель. Растительное масло вливают перед растопленным сливочным, после чего массу перемешивают до однородности.

Яблоки очищают, вынимают сердцевину и нарезают небольшими кусочками. Их вместе с размягченным изюмом вмешивают в тесто. Форму смазывают сливочным маслом и слегка присыпают сахаром - он нужен для корочки снизу. Переложив смесь, сверху добавляют еще немного сахара.

Время в духовке

Шарлотку выпекают около 45 минут. Точное время зависит от формы и духовки, поэтому ближе к концу готовность проверяют деревянной шпажкой. После выпечки пирогу дают постоять примерно 20 минут: мякиш успевает стабилизироваться.

Вкус можно менять выбором яблок: сладкие сделают его более десертным, а кисловатые добавят контраст меду и сахару. В рецепте IVLEV CHEF используются доступные продукты, а начинку можно приготовить из тех яблок, которые есть дома. Кефир, мед и сливочное масло входят непосредственно в тесто, а изюм добавляют вместе с фруктами.