Не винегрет и не «Шуба»: из свеклы и огурчиков делаю салат, который съедают до последней ложки

Лук для этого салата сначала оставляют в маринаде примерно на двадцать минут: так он становится мягче и теряет резкость. Этот небольшой шаг помогает соединить сладковатую свеклу с солеными огурцами, не перебивая их вкус.

Похожий прием с луком описан в рецепте быстрого салата; здесь для маринада используют воду с уксусом, а сахар и соль отмеряют отдельно.

Пропорции и подготовка

Для основы нужны две вареные свеклы весом около 600 г, 200 г соленых огурцов и столько же консервированной фасоли. Добавьте одну головку репчатого лука и несколько веточек свежей петрушки. Растительного масла потребуется три столовые ложки; соль и черный перец - по вкусу.

Для маринада возьмите 100 мл воды и три столовые ложки уксуса 9%. Еще понадобятся столовая ложка сахара и половина чайной ложки соли. Лук нарежьте тонкими полукольцами, растворите в воде соль с сахаром, после добавьте уксус и залейте смесью лук.

Смешать и дать настояться

Свеклу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Огурцы нарежьте так же, с фасоли слейте жидкость, петрушку мелко порубите. Спустя примерно двадцать минут выньте лук из маринада.

Сложите подготовленные продукты в большую миску, добавьте масло и приправьте по вкусу. Перемешайте аккуратно, чтобы кубики свеклы сохранили форму. Перед подачей оставьте салат хотя бы на четверть часа: овощи успеют пропитаться маслом.

Блюдо подают к мясу или отварному картофелю. Оно подойдет и к рыбе, а фасоль делает салат достаточно сытным, чтобы подать его с куском хлеба как ужин. Рецепт опубликован на sibkray.ru.