На тарталетки не трачусь — покупаю бородинский хлеб и 2 свеклы: эта селедка просто космос

Тарталетки здесь не нужны: ломтики бородинского хлеба становятся хрустящей основой для свекольного крема и сельди. Такая закуска подойдет к обычному ужину, встрече друзей или праздничному столу, а готовые порционные кусочки можно сразу подать гостям.

Для восьми порций возьмите 8 ломтиков бородинского хлеба, 2 вареные свеклы, 150 г мягкого сливочного сыра и 2 филе сельди. Также понадобятся соль, зернистая горчица и укроп для украшения.

Сначала небольшим стаканом вырежьте из хлеба кружки. Подрумяньте их на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Свеклу вместе со сливочным сыром и солью измельчите в блендере в течение 1-2 минут, пока масса не станет гладкой.

Если крем получился слишком густым, влейте столовую ложку сливок или молока. На каждый хлебный кружок положите по столовой ложке свекольной массы, сверху распределите кусочки сельди. Добавьте по половине чайной ложки горчицы в зернах и украсьте укропом. Подавайте закуску сразу.

Чтобы вкус свеклы стал ярче, ее можно запечь в фольге при 200°C в течение 50-60 минут, после остудить и очистить. В крем добавляют по чайной ложке лимонного сока и сахара: это помогает смягчить земляной привкус. Зернистую горчицу лучше не заменять обычной - она дает закуске заметную текстуру.

Бородинский хлеб в этой подаче служит не просто основой: после обжаривания он сохраняет хруст под мягким кремом. Тем, кто любит печь хлеб дома, может пригодиться материал о мягком мякише хлеба. Здесь же важны контраст текстур и простая сборка: хрустящий кружок, нежная свекла, соленая сельдь и зерна горчицы.