Капустяники с фаршем на сковороде: сочные домашние котлеты для сытного ужина
Добавила капусту в мясной фарш: получились аппетитные котлетки для всей семьи. Как их приготовить и что сделать, чтобы они держали форму и остались сочными
Сначала нашинкованную капусту солят, разминают руками и отжимают. Этот шаг помогает убрать лишний сок: иначе масса может стать жидкой, а котлетки будет сложнее сформировать.
Для блюда берут кочан капусты и 500 г фарша. Также понадобятся две луковицы и четыре столовые ложки муки или манки. В рецепте указаны соль и перец; специи добавляют по вкусу. В способе приготовления упомянуты яйца, впрочем их количество в списке ингредиентов не уточняется.
Отжатую капусту смешивают с фаршем, мелко нарезанным луком, яйцами и приправами. после вмешивают муку или манку. Если смесь остается жидкой, можно всыпать еще одну-две столовые ложки манки и оставить ее на 15 минут.
Лепить котлетки удобнее влажными руками: так масса меньше прилипает, а изделия получаются ровнее. Их жарят на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, пока поверхность не подрумянится. К столу капустяники подают со сметаной.
Овощи можно включать в привычное меню по-разному: в подборке рецептов со свеклой, скажем, упомянуты салаты, котлеты и несладкие вафли. Здесь капуста соединяется с фаршем, а мука или манка помогает собрать массу.
В этом рецепте особенно важна подготовка капусты: ее нужно не просто нарезать, но и отжать после разминания с солью. Манку добавляют и в основную смесь, и при необходимости - отдельно, если она вышла жидкой. Готовые котлетки подают горячими со сметаной.