Любите бутерброды с колбасой на завтрак? Диетолог рассказала, сколько можно съедать без лишнего риска
После 50 к колбасе стоит относиться осторожнее: какие сорта лучше ограничить и почему
Порция и частота имеют значение
Для переработанного мяса Дарья Русакова обозначила четкий ориентир: не более 50 граммов за один раз и максимум один-два раза в неделю. Регулярное употребление копченых колбас, по ее словам, может неблагоприятно сказаться на сердечно-сосудистой системе и обмене веществ.
Среди возможных последствий диетолог назвала атеросклероз, связанный с избытком насыщенных жиров, и повышение давления из-за соли. Добавки и нитриты могут провоцировать хронические воспаления, а высокая калорийность продукта способствует набору веса. Русакова также предупреждает о связи ежедневного употребления даже 10 граммов переработанного мяса с повышением риска онкологических заболеваний кишечника и молочной железы.
Какие изделия выбрать
Наиболее нежелательным вариантом специалист считает полукопченую колбасу: доля жира в ней может достигать 50 процентов. К менее удачному выбору она относит ливерные изделия с субпродуктами и консервантами, а также дешевые сорта, где могут использоваться соя, крахмал и заменители.
Относительно безопасными в материале названы сыровяленая колбаса, бастурма и детские сорта. Первую делают без термической обработки, бастурму - из прессованного мяса без копчения; в детских вариантах, как сообщается, меньше соли и добавок. При этом сыровяленая колбаса остается калорийной.
Что проверить в магазине
При выборе Русакова рекомендует искать категорию «А», где доля мяса превышает 60 процентов, и отдавать предпочтение продуктам с жирностью ниже 13 процентов. В составе советует избегать Е120 и Е252, а также Е536; нежелательны соя, крахмал и трансжиры. Цвет лучше выбирать естественный, без яркого оттенка.
Слишком долгий срок годности может указывать на большое количество консервантов. Людям с гипертонией или повышенным холестерином специалист рекомендует полностью отказаться от колбас. Такой же совет дан при ишемической болезни сердца, а также заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и поджелудочной железы.
Для разнообразия домашнего меню можно присмотреться и к идеям салатов со свеклой. Это отдельный вариант блюда, который не требует выбирать колбасные изделия.
Дарья Русакова - врач-диетолог и кандидат медицинских наук. В комментарии «Вечерней Москве» она рассказала о частоте употребления колбасных изделий и критериях выбора. Среди основных ориентиров - состав продукта и количество жира.