Попробовала начинать обед с овощей: заинтересовалась, как это влияет на глюкозу
Начинаете обед с картошки или макарон? Немецкие специалисты объяснили, почему овощи лучше съесть первыми и что происходит с сахаром в крови через час
Через два часа после еды показатели глюкозы у тех, кто начинал с овощей, сравнивались с результатами тех, кто сначала ел углеводы. Выигрыш от смены порядка блюд оказался временным.
Специалисты Немецкого диабетического центра изучили существующие исследования. По данным Medical Xpress, уровень глюкозы через 30 и 60 минут был ниже у участников, которые начинали трапезу с некрахмалистых овощей. Ученые предполагают, что клетчатка замедляла всасывание глюкозы.
Речь идет о продуктах с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки: скажем, о листовой зелени, капусте, огурцах, сладком перце или брокколи. Хлеб, картофель, рис и макароны в таком порядке оставляют на конец трапезы. Диетолог-эндокринолог Алена Барредо ранее советовала сначала добавить к еде белок и овощи, а углеводы и жиры - позже.
Планировать меню помогает и то, что есть под рукой: в материале о продуктах для белкового ужина собраны варианты для быстрого домашнего рациона. При этом исследователи не считают очередность блюд способом профилактики или лечения диабета. Для условно здоровых людей такой метод может быть оптимальным.