Не одно тесто: какие магазинные пельмени удивили экспертов количеством фарша — результаты проверки 20 марок
В этих пельменях фарша оказалось больше половины: Роскачество назвало марки с самой щедрой начинкой
В некоторых образцах фарш составлял больше половины веса пельменей: у «Мясновъ» его доля достигла 56,5%. В исследовании Роскачества также выделились «Рестория» с показателем 55,7% и «ВкусВилл» с 55,4%.
Высокая доля начинки сама по себе не гарантирует, что продукт полностью соответствует ожиданиям. Проверка учитывала маркировку и микробиологическую безопасность, а у «Мясновъ» и «ВкусВилл» содержание белка совпало с заявленными категориями.
Что проверяли у производителей
В исследовании 2023 года специалисты изучили 20 торговых марок по сотням показателей. Без замечаний по микробиологическим параметрам прошли «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля» и «Гранд меню». В этот перечень также вошли «Мясновъ», «Мираторг», «Цезарь» и «Чернышихинские пельмени».
«Сергиев канон» оказался среди прошедших проверку после корректирующих мероприятий. При этом вкус и текстура теста у отдельных образцов получили замечания: после варки специалисты отмечали недостатки запаха, вкуса или консистенции.
Что проверить перед покупкой
На упаковке стоит посмотреть категорию продукта, состав и стандарт производства. Надпись «эко» сама по себе не подтверждает качество. Также имеет смысл оценить, есть ли в составе соя или крахмал, если покупатель не ожидает таких добавок в мясной начинке.
К выбору продуктов помогает подходить внимательно и в других случаях: скажем, в материале о закуске с яблоком показано, как привычный продукт сочетают с новым ингредиентом.
Исследование Роскачества было посвящено не подтверждению стопроцентного содержания мяса, а проверке заявленного состава и доли начинки. В его рамках оценивали безопасность продукции и другие показатели, в общей сложности - сотни параметров для 20 марок.