Пеку яблочный пирог из самых простых продуктов: высокий, нежный и на следующий день не черствеет
Беру 2 яблока и 3 яйца — из духовки достаю пышный пирог: на второй день еще вкуснее
Яйца комнатной температуры дают более пышную массу - это помогает тесту сохранить воздушность. Их взбивают с сахаром и щепоткой соли 5-7 минут.
Для основы нужны 120 г сахара и 120 г муки. Еще понадобятся 2 яблока, ванилин и сливочное масло, чтобы смазать форму.
После взбивания просеянную муку и ванилин осторожно вмешивают лопаткой движениями снизу вверх. Миксер на этом этапе не используют: так проще сохранить пышность теста.
Очищенные яблоки нарезают дольками и выкладывают в смазанную форму, после заливают тестом. Пирог отправляют в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 35-45 минут. Первые 25-30 минут дверцу не открывают, а готовность проверяют шпажкой в центре.
В другом простом рецепте похожий акцент на текстуре есть в совете о манной каше: холодное молоко помогает контролировать ее густоту.
Шарлотке дают остыть, вынимают ее из формы и лишь после посыпают сахарной пудрой. Пирог подают к чаю или кофе; подойдет и молоко. Под полотенцем он хранится, а на второй день становится вкуснее.