Не считайте растворимый кофе безусловно полезнее обычного: содержание кофеина решает не все
Растворимый или молотый кофе: в каком меньше кофеина и что лучше пить после 50
Кофеин и самочувствие
Около 92 мг кофеина в среднем приходится на чашку обычного кофе объемом 240 мл. В таком же количестве растворимого - примерно 62 мг. Реальные значения меняются в зависимости от зерен и способа приготовления.
Тем, кто остро реагирует на кофеин, растворимый вариант иногда подходит лучше. впрочем количество все равно имеет значение: кофе может вызывать тревожность или учащенное сердцебиение, а выпитый во второй половине дня - мешать заснуть. Возможен и дискомфорт со стороны пищеварительной системы.
Вкус зависит от способа приготовления
Растворимый кофе удобен дома, на работе и в поездке: гранулы достаточно залить горячей водой. Заварной напиток обычно выбирают за насыщенный аромат. При его приготовлении в чашке остаются некоторые натуральные масла зерен, влияющие на вкус.
Антиоксиданты и другие биологически активные соединения есть в обоих видах кофе. Умеренное употребление связывают с большей внимательностью и кратковременным повышением работоспособности. Исследования также выявляли связь регулярного употребления кофе со снижением риска отдельных заболеваний, включая депрессию. Такая связь сама по себе не доказывает, что напиток предотвращает болезнь.
На кухне результат зависит и от продукта, и от привычек приготовления - похожий принцип раскрыт в материале о домашних котлетах. Для кофе имеет значение и то, что добавлено в чашку: сахар, сиропы, сливки и сладкие топпинги повышают ее калорийность.
Как делают растворимый кофе
Его получают из заваренного кофе, который после высушивают. При распылительной сушке экстракт проходит через поток горячего воздуха; высокая температура может изменить аромат. При сублимационной сушке экстракт сначала замораживают, а после удаляют влагу при пониженном давлении - так ароматические вещества сохраняются лучше.
Поэтому универсального победителя для здоровья нет: выбор зависит от переносимости кофеина и привычек. Если после напитка появляются неприятные симптомы, стоит уменьшить порцию или выбрать вариант с меньшим содержанием кофеина.