Рестораторы Петербурга заявили о невозможности сдерживать цены

В Петербурге представители ресторанного рынка сообщили, что не в состоянии сдерживать цены за счет оптимизации расходов и поиска новых поставщиков.

По словам рестораторов, уменьшение порций является не лучшим выходом для сохранения стоимости блюд, в связи с этим они вынуждены повышать цены.

«Мы больше года цены замораживали, вообще не поднимали, зато потом были вынуждены поднять сразу с большим шагом в десять процентов. Я понимал, что декабрь мы уже не вывезем, маржинальности вообще не будет», — отметил управляющий партнер White Group Игорь Пращенко.

По словам генерального управляющего ресторанов Арама Мнацаканова Александра Батушанского, в 2022 году цены в ресторанах Северной столицы вырастут на 20 процентов.

Ранее генеральный директор ГК «Реал» Александр Мышинский предупредил о подорожании новогоднего стола на десять процентов. По его словам, все основные подорожания уже прошли.