Вместо надоевшего оливье готовлю салат «Осень»: нежная курица и ароматная грибная шапка
Оливье уже поперёк горла: салат «Осень» с курицей и жареными грибами — новый красавец на столе
Шампиньоны сначала отправляют на сухую сковороду: пока из них не уйдет жидкость, масло добавлять рано.
Когда грибы подсохнут, кладут часть сливочного масла, солят и перчат. Их обжаривают еще 5-10 минут. На оставшемся масле доводят до золотистости мелко нарезанный лук, добавляют натертую морковь и прогревают все вместе несколько минут. Смесь и шампиньоны остужают.
Для салата нужны 2 отварные картофелины и 1 отварная куриная грудка. Еще подготовьте 4 вареных яйца и 200 г шампиньонов. Репчатого лука берут 1 штуку. Отварной моркови понадобится 1 штука; консервированной кукурузы - 150 г, а огурцов - 3 штуки. На заправку отмеряют 300 г майонеза, сливочного масла нужно 50 г. Укроп и петрушка - всего 50 г; соль и черный перец добавляют по вкусу.
В кольце диаметром 20 см первым распределяют натертый картофель. Следом кладут лук с морковью и смазывают майонезом. После идут разобранная на волокна курица и кукуруза, после них - еще один слой майонеза. Мелко нарезанную зелень распределяют поверх, добавляют натертые яйца и немного заправки. Завершают сборку огурцы, нарезанные кубиками, и грибы.
Огурцы после нарезки слегка отжимают, а кукурузу хорошо обсушивают: лишняя жидкость может размочить слои. Для другого домашнего блюда с овощами пригодится рецепт капустных оладий.
Салат убирают в холодильник минимум на час. После этого снимают кольцо и украшают блюдо оставшимся майонезом.