Австрийский штрудель из простых продуктов: всего пара яблок и творог — а десерт получается как из кондитерской
Два яблока лежат на столе, в холодильнике скучает пачка творога. Заворачиваю всё в тонкое тесто — и вместо привычной шарлотки получается австрийский штрудель с хрустящей корочкой
Немецкое слово «штрудель» переводят как «водоворот» или «вихрь» - название напоминает о начинке, закрученной внутри тонкого теста. В Австрии особенно любят яблочный Apfelstrudel и творожный Topfenstrudel.
Основу составляют 250 г готового слоеного теста. К ней добавляют 200 г творога и два яблока. Для начинки также нужны 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. манки, 1/2 ч. л. корицы и 1 ч. л. лимонного сока; для смазывания берут яйцо.
Для праздничного стола к домашней выпечке можно добавить и рулеты с разными начинками.
Из яблок удаляют сердцевины. Мякоть режут небольшими кубиками и сбрызгивают лимонным соком, после добавляют корицу. Творог разминают вилкой и смешивают с сахаром и манкой.
Тесто размораживают и слегка раскатывают в прямоугольник. На него выкладывают творожную массу, сверху распределяют яблоки, оставляя края свободными. Сверните тесто рулетом и тщательно защипните края. Переложите заготовку на противень швом вниз, покройте взбитым яйцом.
Штрудель выпекают при 190 °C около 30-35 минут - до золотистого цвета. Перед нарезкой выпечке дают немного остыть; особенно хороша она теплой, с кофе.