Перестала варить обычный грибной суп: вот как делают поляки — вся семья просто в восторге

Заправка готовится отдельно

Секрет вкуса здесь появляется на сковороде: сметану соединяют с обжаренными луком и морковью, а после прогревают около минуты на слабом огне. Сильного кипения допускать не нужно - так заправка остается нежной.

Для кастрюли примерно на три литра берут 25 г сушеных белых грибов и 200 г свежих, замороженных или маринованных. Еще понадобятся шесть средних картофелин, 200 г сметаны, одна морковь и головка репчатого лука. В рецепте также предусмотрены лавровый лист, соль, масло и небольшой пучок укропа или петрушки.

Грибной настой сохраняют

Белые грибы заливают горячей водой на 15-20 минут. Когда они размягчатся, их нарезают, а жидкость процеживают через мелкое сито или марлю: настой отправится в суп вместе с грибами.

Картофель нарезают брусочками и кладут в кипящие 2,5 л воды. Туда же добавляют подготовленные белые грибы и процеженный настой. Примерно через 15 минут картофель станет почти мягким.

Пока варится основа, лук режут полукольцами, морковь натирают и обжаривают на смеси растительного и сливочного масла. после вмешивают сметану. Похожий прием с грибным настоем используют и в другом рецепте грибного супа, где сушеные грибы помогают раскрыть вкус бульона.

Последние штрихи

Оставшиеся грибы нарезают и отправляют в кастрюлю вместе со сметанной заправкой и лавровым листом. Замороженные перед этим размораживают, а лесные свежие подготавливают с учетом их вида. Если выбраны маринованные или соленые грибы, с солью лучше не торопиться.

Суп держат на небольшом огне до готовности грибов и картофеля. В конце добавляют мелко нарезанную зелень, прогревают еще пару минут и снимают кастрюлю с плиты. Перед подачей блюду можно дать постоять под крышкой 5-10 минут.

Сочетание сушеных белых грибов со сметаной отличает этот вариант от привычной грибной похлебки. По рецепту Natali2607, опубликованному на сайте «Поварёнок.ру» под названием «Суп грибной по-польски», мясо, сливки и дорогие приправы не требуются. К супу предлагают подать кусочек свежего хлеба.