Капуста и сметана превращаются в чудо-пирог: простой рецепт без дрожжей и долгого замеса
Не жду, пока поднимется тесто: смешиваю сметану, добавляю капусту — пеку пирог нежнее облака
Капустную начинку снимают с огня, пока овощи еще сохраняют форму: в духовке им предстоит провести 40-45 минут. Этот этап помогает сделать начинку мягкой, не превращая ее в кашу.
Начинка и простое тесто
Для начинки понадобятся 500 г белокочанной капусты, по одной моркови и луковице, а также соль, перец и растительное масло. Капусту мелко шинкуют и тушат под крышкой на умеренном огне. Лук режут кубиками, морковь натирают и добавляют к капусте.
Овощи солят и перчат по вкусу. Для жарки в рецепте указано растительное масло; выбор жира для другого блюда разбирали в материале о рыбе.
Основа состоит из 400 г сметаны, трех яиц, 120 г муки и 5 г разрыхлителя. Еще понадобится щепотка соли. Яйца взбивают с солью, смешивают со сметаной, после просеивают туда муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться однородным и по густоте напоминать сметану.
Сборка и выпекание
Форму смазывают растительным маслом и наливают половину теста. Сверху распределяют начинку, закрывают ее оставшейся смесью и разравнивают поверхность.
Пирог выпекают при 180 градусах 40-45 минут. Ориентир готовности - румяная корочка и пропеченная середина. Дрожжи здесь не нужны, а тесто не приходится раскатывать. Готовый пирог подают теплым: к чаю, на ужин или как закуску.
Рецепт подготовлен на основании материала souspark.ru и проверен редакцией.