Обычный творог превращаю в любимый завтрак: 3 рецепта сырников на любой вкус
Снаружи румяные, внутри нежные: 3 рецепта сырников, ради которых хочется встать пораньше
Слишком влажный творог способен испортить форму сырников еще до того, как сковорода нагреется. Перед замесом ему дают стечь, а крупные комки разминают вилкой или протирают массу через сито.
Для основы обычно берут творог жирностью 5-9% - сухой и некислый. Муки добавляют немного: если тесто станет плотным, сырники потеряют нежность. Сформированные лепешки панируют и жарят на среднем огне до золотистой корочки.
С зеленью - вместо сладкого завтрака
На 400 г творога понадобятся яйцо, 3 столовые ложки муки, соль и перец. Вмешайте мелко нарезанную зелень: укроп и петрушку, а зеленый лук добавьте по вкусу. Чеснок тоже подойдет, но его можно не использовать.
Оставьте массу на 10-15 минут, после сформируйте сырники толщиной 1,5-2 см. Обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны, после переворота накройте сковороду крышкой и доведите до готовности на слабом огне. Подавайте со сметаной или соусом; рядом подойдет капустный салат.
Классический вариант на муке
Смешайте 400 г творога с яйцом, двумя столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Ванильный сахар добавляйте по желанию. Введите 3 столовые ложки просеянной муки и оставьте тесто на 10-15 минут: оно должно быть мягким и слегка липким.
Скатайте порции в шарики, приплюсните и обваляйте в муке. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны; после переворота готовьте еще столько же под крышкой на слабом огне. К сырникам подойдут сметана, мед, варенье или свежие ягоды.
Пышные сырники с манкой
К 400 г творога добавьте яйцо, 3 столовые ложки манки, две ложки сахара и щепотку соли. Для аромата возьмите пакетик ванильного сахара, для подъема - половину чайной ложки разрыхлителя. Влейте 20 г растопленного сливочного масла.
Дайте тесту постоять 15-20 минут, чтобы манка впитала влагу. Сформируйте сырники толщиной около 2 см и обваляйте в крупе. Жарьте с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны, после доведите под крышкой на слабом огне. Манка помогает массе держать форму, а крышка - пропечь середину.