Тушеная капуста получается нежной и сочной за 15 минут: весь секрет в необычной добавке
Капусту больше не тушу часами: добавляю ложку соевого соуса — и через 15 минут можно подавать
На большую сковороду берут около 700 граммов нашинкованной капусты. К ней понадобятся средняя морковь и крупная луковица, а для тушения - половина стакана горячей воды или бульона.
Долгое томление не всегда спасает позднюю капусту: она может остаться жесткой или потерять вкус. В этом рецепте к овощам добавляют столовую ложку соевого соуса. По описанию способа, с ним капуста становится мягкой за 15 минут на среднем огне.
Сначала лук обжаривают на растительном масле до прозрачности. К нему отправляют тертую морковь и пассеруют еще три минуты. После добавляют капусту, вливают соус и горячую жидкость, перемешивают и закрывают сковороду крышкой.
Готовое блюдо сохраняет легкую упругость и подходит как гарнир или начинка для пирожков. Для разнообразия домашнего стола его можно подать рядом с сырной закуской.
Соль лучше уменьшить примерно вдвое: соевый соус уже соленый. Речь идет о классическом варианте без сладких добавок и ароматизаторов, чтобы вкус капусты не перебивали лишние оттенки.
В конце приготовления в сковороду добавляют чайную ложку томатной пасты, лавровый лист и щепотку черного перца. Еще три минуты капусту прогревают без крышки - за это время лишняя влага выпаривается.
В рецепте соевый соус используется как приправа и часть жидкости для тушения. Его насыщенный вкус позволяет сократить количество обычной соли, а овощам придает более выраженный оттенок. Для этого блюда советуют выбрать классический соус без сладких добавок и ароматизаторов.