Вместо шарлотки готовлю яблочные кольца в кляре: румяные снаружи, сочные внутри

Для этого десерта не нужна духовка, а тесто готовится буквально за пару минут. Яблочные колечки в кляре напоминают маленькие пончики, только вместо плотной мучной середины у них нежная фруктовая начинка.

Особенно вкусно получается с кисло-сладкими яблоками: они хорошо оттеняют сладость теста и не превращаются в пюре при жарке.

Ингредиенты на 2–3 порции

• Яблоки — 2 крупных (около 350 г).

• Яйцо — 1 шт.

• Молоко — 100 мл.

• Пшеничная мука — 100 г.

• Сахар — 1 ст. л. (15 г).

• Разрыхлитель — ½ ч. л.

• Молотая корица — ½ ч. л.

• Соль — щепотка.

• Растительное масло — для жарки.

• Сахарная пудра — для подачи.

Как приготовить

Шаг 1. В миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Влейте молоко, добавьте муку, разрыхлитель и корицу. Перемешайте венчиком до однородности. Тесто должно получиться немного гуще, чем для обычных блинов.

Шаг 2. Вымойте яблоки, удалите сердцевину специальным ножом или аккуратно вырежьте ее после нарезки. Нарежьте плоды кольцами толщиной около 5–7 мм.

Шаг 3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.

Шаг 4. Каждое яблочное колечко окуните в тесто с обеих сторон. Дайте лишнему кляру немного стечь и выложите на сковороду.

Шаг 5. Жарьте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Если тесто быстро темнеет, уменьшите нагрев: яблоко должно успеть прогреться и стать мягче.

Готовые колечки переложите на бумажное полотенце, затем слегка присыпьте сахарной пудрой.

Три хитрости для идеального десерта

Выбирайте плотные яблоки. Слишком мягкие плоды могут разваливаться при переворачивании. Хорошо подойдут кисло-сладкие сорта с упругой мякотью.

Не режьте слишком толсто. Колечки толщиной больше сантиметра могут остаться жестковатыми внутри, пока тесто уже подрумянится.

Следите за густотой кляра. Если тесто стекает с яблок почти полностью, добавьте немного муки. Если ложится слишком толстым слоем, разбавьте чайной ложкой молока.

Подавайте десерт теплым со сметаной, натуральным йогуртом или шариком ванильного мороженого. А для особенно уютного осеннего вкуса смешайте сахарную пудру с дополнительной щепоткой корицы.

Время приготовления: около 15–20 минут, в зависимости от размера сковороды и количества партий.