Домашнее нарезное печенье с вареньем: простой рецепт для уютного вечера

Этот рецепт хорош тем, что не требует дорогих продуктов, а готовая выпечка долго остается мягкой и рассыпчатой. 

Ингредиенты

Для теста понадобится:

• 1 яйцо;
• 280 г муки;
• 100 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• щепотка соли;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• цедра одного лимона.

Для начинки:

• 150 г густого варенья.

Как приготовить

В глубокой миске соедините яйцо, сахар, растительное масло, соль, разрыхлитель и лимонную цедру. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, эластичное тесто.

Разделите его на две равные части. Каждую раскатайте прямо на листе пергамента в прямоугольник толщиной около 5 мм.

Смажьте поверхность вареньем, оставляя по краям примерно сантиметр свободного места. Затем сложите длинные стороны к центру внахлест, чтобы получился плоский рулет.

Наколите поверхность вилкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут. Печенье должно приобрести красивый золотистый оттенок.

После выпечки полностью остудите рулеты и только затем нарежьте их на кусочки шириной 2–3 сантиметра.

Маленький секрет

Если варенье получилось слишком жидким, смешайте его с одной чайной ложкой крахмала. Во время выпечки начинка станет гуще и не вытечет из теста.

Как хранить печенье

После полного остывания переложите печенье в герметичный контейнер или жестяную банку. Так оно сохранит мягкость и приятную рассыпчатую текстуру в течение нескольких дней, а вкус, как отмечают многие хозяйки, становится даже насыщеннее уже на следующий день.