Гороховые котлеты со шкварками и луком: сытный домашний ужин с румяной корочкой

Устойчивость таких котлет зависит от консистенции гороха еще до сковороды: его нужно разварить до однородности, не оставляя водянистым.

На две порции крупы по рецепту берут 2 стакана колотого гороха. Для аромата понадобятся 100 г сала и две луковицы. В массу также добавляют 3 ст. л. манки, а для панировки используют сухари. Соль и перец кладут по вкусу.

Горох промывают, заливают водой и варят до полной мягкости. после его разминают толкушкой в пюре. Сало и лук мелко режут и обжаривают на сковороде: шкварки должны стать золотистыми, а лук - мягким. Эту смесь соединяют с гороховой основой, всыпают манку, солят и перчат. Массе дают постоять 15 минут.

После отдыха сформуйте котлеты и обваляйте каждую в сухарях. Жарьте на разогретом масле с обеих сторон до золотистой корочки. Когда перевернете, можно накрыть сковороду крышкой на 2-3 минуты.

Если масса кажется жидкой, вмешайте еще 1-2 ст. л. манки и подождите 15-20 минут. Слишком густую консистенцию можно поправить 1-2 ст. л. воды. Такие котлеты подают горячими или холодными.

Для разнообразия домашнего меню можно присмотреться и к рецептам со свеклой: в подборке овощ используют в том числе для котлет.

В этом рецепте горох задает мягкую основу, а обжаренные сало и лук придают ей аромат. Манка помогает отрегулировать плотность, если масса после варки получилась жидкой. Сухари формируют корочку при жарке, поэтому готовые котлеты можно подать и после остывания.