Врач рассказал, как избежать отравления салатами после Нового года
Врач Али Альмасри объяснил, почему оливье опасно держать в холодильнике всю ночь
Фото: Baltphoto
Многие не знают, как долго можно хранить салаты. Врач поделился советами для безопасности. Узнайте, когда остатки становятся опасными. Не рискуйте здоровьем после праздников.
По информации Piter.TV, в новогодние дни на столах россиян традиционно появляются разнообразные салаты, которые часто готовят заранее и доедают в течение нескольких дней. Однако именно такие блюда становятся причиной большинства пищевых отравлений в январе.
Врач-гастроэнтеролог Али Альмасри отмечает, что салаты с майонезом, яйцами, мясом или рыбой относятся к скоропортящимся продуктам. При температуре +2…+4 градуса их можно держать в холодильнике не более 12 часов. Если оставить их на столе при комнатной температуре, безопасный срок сокращается до двух часов. Если ингредиенты нарезаны, но не заправлены, срок хранения увеличивается до суток.
Особое внимание стоит уделять температуре хранения. Оптимальный диапазон - от +2 до +4 градусов. В дверце холодильника такие условия не поддерживаются, поэтому лучше ставить блюда на среднюю полку. При температуре около +22 градусов количество бактерий в салате может увеличиться в тысячи раз всего за несколько часов, даже если на вид он кажется свежим.
Есть признаки, по которым можно понять, что салат уже опасен: водянистая или слипшаяся масса, пузырьки, мутная жидкость, расслоение или легкое шипение при перемешивании. Но даже если внешне все в порядке, если блюдо простояло дольше 12 часов в холодильнике или более двух часов на столе, его лучше выбросить.
Гастроэнтеролог советует заправлять салаты непосредственно перед подачей, чтобы не дать бактериям времени на размножение. Можно заранее подготовить все ингредиенты, а соус хранить отдельно. Готовить салаты за день-два до праздника допустимо только при условии, что все компоненты хранятся раздельно, без заправки, яиц и рыбы, и только в холодильнике.
Если после застолья появляются частая рвота, диарея, высокая температура, озноб или ломота, а также признаки обезвоживания или кровь в стуле, необходимо срочно обратиться к врачу. Особенно это важно для маленьких детей, беременных и людей с хроническими заболеваниями.
Безопасная порция салата - примерно с ладонь, то есть 150–180 граммов за раз. За вечер взрослому человеку со здоровым желудком допустимо съесть две такие порции. Большие объемы могут привести к перееданию и дополнительной нагрузке на поджелудочную железу.
Чтобы не перегружать организм, лучше начинать трапезу с овощных салатов, а на тарелку класть не более двух сытных блюд одновременно. Делайте паузы между подходами к столу, чтобы дать организму время почувствовать насыщение. Алкоголь желательно чередовать с водой, чтобы снизить риск неприятных последствий.
В 2025 году в Петербурге за новогоднюю ночь были госпитализированы около 25 человек с признаками алкогольного отравления и неизвестных веществ, среди них оказались и подростки. По статистике, треть пациентов в праздники обращаются в больницы именно с симптомами интоксикации.
В качестве более легких вариантов праздничных блюд врач рекомендует оливье с йогуртом и индейкой, греческий салат, табуле с зеленью или облегченную «мимозу» с нежирной рыбой и овощами. Такие блюда дольше сохраняют свежесть и менее опасны для здоровья.
Соблюдайте простые правила: не храните готовые салаты дольше 12 часов, не держите их на столе больше двух часов, заправляйте перед подачей и не переедайте. Тогда праздник пройдет без неприятных сюрпризов.
Читайте нас в
Google.News,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Праздники Продукты и еда
Лучшие зимние напитки для уютных вечеров: глинтвейн, сбитень, горячий шоколад и другие рецепты
Горячие напитки зимой - не только способ согреться, но и создать атмосферу уюта. В подборке - оригинальные рецепты глинтвейна, сбитня, домашнего ликера и других зимних коктейлей. Узнайте, как удивить гостей и порадовать себя новыми вкусами.... 
Экспресс-преображение к Новому году: эффективные процедуры за 10 дней до праздника
Успейте преобразиться к Новому году с помощью современных процедур. Узнайте, как за 10 дней добиться сияющей кожи и свежего образа. Экспертные рекомендации помогут встретить праздник в лучшей форме.... 
Пять простых шагов к идеальному утру для мам: как начать день с радостью
Узнайте, как мамам создать атмосферу праздника с самого утра. Пять простых правил помогут начать день без спешки и заботиться о себе. Эти советы сделают выходные по-настоящему особенными.... 
Вспышка птичьего гриппа остановила поставки яиц в ЦФО перед праздниками
В Центральной России возникла угроза дефицита яиц. Крупная птицефабрика временно прекратила отгрузки. Ситуация может повлиять на цены в магазинах. Подробности развития событий - в нашем материале.... 
Лучшие идеи новогодних подарков для родителей и бабушек в 2025 году
Выбор подарка для родителей и бабушек - это проявление заботы и любви. В материале собраны оригинальные идеи, которые порадуют и согреют душу. Узнайте, как удивить близких и сделать праздник особенным.... 
Как праздничные традиции могут навредить домашним животным в Новый год
Праздничная атмосфера может быть опасной для кошек и собак. Ветеринары объясняют, какие новогодние привычки и украшения представляют угрозу для домашних животных. Узнайте, как сделать дом безопасным для питомца в сезон праздников.... 
Игрушки могут быть опасны для детей на Новый год
Перед Новым годом родители ищут подарки для детей. Не все игрушки одинаково безопасны. Некоторые могут представлять угрозу для здоровья. Важно знать, на что обратить внимание при покупке.... 
Врач назвала опасные игрушки, которые не стоит дарить детям на Новый год
Некоторые популярные игрушки могут быть опасны для малышей. Врач объяснила, почему стоит отказаться от магнитных конструкторов, водяных бусин и других подарков. Узнайте, как выбрать безопасную игрушку для ребенка.... 
Как организовать праздничный стол на Новый год и не набрать лишний вес
Узнайте, как сделать новогодний ужин вкусным и легким. Простые советы помогут избежать переедания и сохранить отличное самочувствие после праздников. Вдохновляйтесь идеями и встречайте Новый год без лишних калорий.... 
34 стильных и уютных вещи для зимы дома: как создать атмосферу уюта
Зима в Нью-Йорке заставляет искать уют дома. В подборке - 34 стильных и практичных вещи для комфортной зимы. Одежда, аксессуары, уход и декор - все для теплой атмосферы. Узнайте, как сделать зиму дома по-настоящему приятной. Вдохновляйтесь идеями для уюта и расслабления.... Рекомендовано Петербургом 2
![Панорамный ресторан в центре Петербурга \](/uploads/25/09/22/g_DSCF3807_1.jpg "Панорамный ресторан в центре Петербурга \")
Афиша новогодних праздников в Петербурге: концерты, спектакли, шоу
Музыкальная зима в Петербурге: сюрпризы, премьеры и громкие шоу
Корпоратив в Петербурге: от классики до безумства
Топ-события Петербурга на этой неделе: концерт «Танцы Минус», мюзикл «Щелкунчик» и симфотреки Twenty One Pilots
Катки Петербурга: куда идти за атмосферой, а куда — за простором
Маршрут по новогодним фестивалям: куда идти за подарками и атмосферой в Петербурге
Прогноз погоды
0°..2°
