Мясные шарики с картошкой готовятся в одной сковороде

Один сотейник вместо трех кастрюль

Картофель впитывает мясной сок и подливу пока шарики доходят до готовности рядом. В итоге на столе оказываются сразу мясное блюдо гарнир и соус без отдельной жарки котлет и варки картошки.

Рецепт рассчитан примерно на четыре порции. Нужны 500 г фарша 800 г картофеля по одной луковице для фарша и овощной основы морковь яйцо две столовые ложки сухарей или манки томатная паста сметана и горячая вода. Вкус регулируют солью перцем паприкой лавровым листом и чесноком.

Как сохранить сочность мяса

Лук для фарша лучше натереть или измельчить блендером. К нему добавляют яйцо сухари либо манку соль перец и две-три ложки воды или молока. Массу перемешивают и слегка отбивают о миску: так она становится плотнее и лучше держит форму. Десяти минут отдыха достаточно чтобы сухари или манка набухли.

Смоченными руками формируют небольшие шарики размером с грецкий орех. Крупные заготовки будут дольше готовиться и хуже пропитаются соусом.

Картофель доходит прямо в подливе

Картофель режут крупными кусочками. Лук для соуса обжаривают в масле до прозрачности вместе с морковью три-четыре минуты после прогревают томатную пасту. После этого в сковороду добавляют сметану и вливают 500-600 мл горячей воды.

Картофель кладут в соус первым приправляют паприкой солью и перцем а сверху раскладывают мясные шарики. Под крышкой блюдо тушится на небольшом огне 30-35 минут. Сильное кипение здесь не нужно: оно может сделать мясо жестким и разварить картофель.

Что подать и как разогреть

Готовность проверяют по картофелю и одному шарику внутри мясо не должно оставаться розовым. Если подлива жидкая крышку снимают на пять-семь минут. При недостатке жидкости добавляют немного горячей воды.

К такому обеду подойдут свежий салат квашеная капуста маринованные огурцы и зелень. Тем кто любит менять привычные домашние блюда пригодится и вариант в форме с картофелем и сардинами.

В закрытом контейнере блюдо хранится в холодильнике до двух суток. Разогревать его лучше в сотейнике с парой ложек воды либо в микроволновке под крышкой чтобы картофель не пересох.

Мясные шарики с тушеной картошкой хороши именно своей бытовой практичностью: продукты привычные техника простая а результат полноценный. Фарш можно взять куриный или индюшиный добавить кабачок перец или грибы и сохранить тот же принцип. Для повседневного меню это удачнее сложных схем потому что мясо гарнир и подлива готовятся одновременно и не требуют горы посуды.