Пельмени больше не варю в кастрюле: тушу в густой овощной подливе — получается невероятная вкуснятина
Пельмени по-новому: тушим в густом томатном соусе со сладким перцем и щепоткой зиры
Peterburg2.ru
Сырые пельмени можно довести до готовности в сковороде с томатной подливой. Лук, морковь и сладкий перец делают блюдо сытнее, а зира добавляет ему восточный аромат
У этого блюда основная работа происходит уже после лепки: сырые пельмени доходят до готовности прямо в сковороде с овощной подливой. Их не опускают в большую кастрюлю с водой. Соус постепенно пропитывает тесто и мясную начинку.
Подлива задает вкус
Для нее луковицу нарезают кубиками, морковь натирают, а сладкий перец режут соломкой. Овощи обжаривают на 20 г растительного масла, начиная с лука. Когда они станут мягче, добавляют две столовые ложки томатной пасты и 200 мл воды. Подливу солят и приправляют по вкусу; зира и молотый черный перец подойдут для более выразительного аромата.
В соус выкладывают пельмени, закрывают сковороду крышкой и убавляют огонь. На тушение отводят примерно 15-20 минут. Если жидкость быстро густеет, можно подлить немного горячей воды. Перемешивать осторожно: тесто легко повредить, пока оно не приготовилось. Такой способ приготовления описывает popcornnews.ru.
Тесто и начинка
Для теста смешивают яйцо, соль и две столовые ложки растительного масла. Вливают 120-150 мл кипятка, после постепенно подсыпают два стакана просеянной муки. Сначала массу перемешивают ложкой, а когда она остынет - вымешивают руками. Готовое тесто накрывают и оставляют на 20-30 минут. Муку лучше добавлять частями, чтобы основа не вышла слишком тугой.
В 300 г мясного фарша добавляют соль и специи. По желанию кладут немного мелко нарезанного лука. Тесто раскатывают, нарезают квадратами или вырезают кружки, после помещают начинку в центр и плотно соединяют края. Готовые изделия держат на присыпанной мукой поверхности, пока подлива доходит до кипения.
Подача со сковороды
Пельмени раскладывают по глубоким тарелкам вместе с соусом и посыпают свежей зеленью. Сметану подают по желанию. Для другого домашнего меню можно посмотреть и яблочные пышнульки.
Здесь важны два этапа: тесту дают отдохнуть, а готовым пельменям - спокойно потушиться под крышкой. Овощная подлива объединяет начинку с томатным вкусом и специями. Блюдо подают горячим, пока соус остается густым и ароматным.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Продукты и еда Рецепты
Тушеная капуста получается нежной и сочной за 15 минут: весь секрет в необычной добавке
Для сковороды берут 700 граммов капусты, морковь и лук, а соус добавляют вместе с горячей водой или бульоном. Рассказываем, когда его влить и чем приправить блюдо в конце... 
Весь секрет в пропорции «1 к 10»: как сварить нежную манную кашу без комочков
Манка с комками и плотной пленкой знакома многим с детства. Советская пропорция «1 к 10» помогает получить более текучую консистенцию, а холодная молочная смесь - равномерно ввести крупу. В материале - точные количества и приемы перед подачей.... 
Беру творог и два яблока: готовлю нежнейшую запеканку без муки и манки — тает во рту
Для запеканки понадобятся творог, два яблока и кукурузный крахмал - мука и манка не нужны. Рассказываем, как добиться нежной текстуры и сколько держать форму в духовке... 
Оладьи больше не опадают после жарки: добавляю в кефирное тесто всего одну ложку крахмала
Одна ложка картофельного или кукурузного крахмала входит в рецепт оладий на кефире и помогает тесту удерживать форму. Светлана Алексеева объясняет, как замесить густую основу и правильно обжарить ее под крышкой... 
Свеклу больше не варю часами: 10 минут в микроволновке — и можно готовить винегрет или «Шубу»
Для салатов свеклу можно пропарить в микроволновке за 8-10 минут. После короткого охлаждения в воде кожура отходит пальцами, а мякоть сохраняет плотность и цвет... 
Беру 8 яиц и отварной язык: готовлю салат «Язык свекрови», который выглядит как ресторанная закуска
Сначала гости рассматривают яркий срез, а после просят добавку. Внутри - отварной язык и овощная начинка, снаружи - яичный слой с майонезом. Для плотного рулета салату нужно провести в холодильнике три часа.... 
Куриную грудку больше не жарю: мариную в апельсиновом соке и готовлю сочные шашлычки за 20 минут в духовке
Куриная грудка маринуется в апельсиновом соке, а разноцветный перец делает порционные шпажки ярче. На запекание уходит около 20 минут. Рассказываем, какие продукты понадобятся и как расположить мясо в форме.... 
Беру слоеное тесто, курицу и картошку: пеку пирог со вкусом самсы — хрустящий снаружи и сочный внутри
Готовое слоеное тесто избавляет от долгой возни: начинку достаточно нарезать мелким кубиком и отправить в духовку. В ней соединяются курица и картофель. Лук добавляет сочности, а кусочки сливочного масла кладут сверху. В рецепте указаны температура и время выпечки.... 
Манты с тонким тестом и мясным соком внутри: на 450 г баранины беру 350 г лука — в этом весь секрет
Если после лепки манты раскрываются, а начинка выходит сухой, дело часто в толщине теста или избытке фарша. В классическом рецепте на 450 граммов баранины берут 350 граммов лука. URA.RU приводит пропорции теста и объясняет, сколько держать заготовки над паром.... 
Всего 200 граммов красной рыбы — и целый поднос роскошной закуски на новогодний стол
Нарядная подача не требует большого набора дорогих продуктов: для основы достаточно лаваша и 200 г слабосоленой красной рыбы. Мягкий творожный сыр соединяет начинку. Вареные яйца и зелень добавляют ей плотности и свежести; после охлаждения рулет остается нарезать и разложить веером.... Рекомендовано Петербургом 2
Золотая осень в самом разгаре: 5 парков, где получаются особенно красивые фотографии
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Маргарита Дьяченкова — о мистике, любви в «Нерожденной» и Петербурге, который её завораживает
Последний шанс увидеть Шишкина: афиша Петербурга на 7–8 ноября
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Куда сходить с ребёнком 7–8 лет: 10 меств Петербурге, где будет интересно и детям, и взрослым
