Американцы выбирают российскую темную гречку вместо канадской крупы

В 2025 году Россия неожиданно вышла в лидеры по экспорту гречки в Соединенные Штаты, оставив позади Канаду, которая долгие годы удерживала первенство на этом рынке. Такой поворот событий вызвал немалый интерес как у специалистов по питанию, так и у простых потребителей. Историк русской кухни Максим Сырников, возглавляющий фонд «Русская поварня», поделился своим взглядом на причины этого феномена.

По его словам, гречка в России - не просто продукт, а часть национальной идентичности. С древних времен из нее готовили не только каши, но и блины, пироги, а также напитки на основе гречневого солода. В то время как в США до недавнего времени была популярна преимущественно зеленая, необработанная гречка, российская традиция предполагает использование термически обработанной крупы насыщенного темного цвета. Именно этот продукт сейчас активно завоевывает американский рынок.

Сырников отмечает, что американцы только начинают знакомиться с настоящей русской гречкой. По его мнению, если жители США по достоинству оценят вкус и питательные свойства темной крупы, то канадская гречка, которая до сих пор считалась эталоном, может быстро потерять свои позиции. В России существует множество уникальных рецептов, где гречка играет главную роль, и эти блюда способны удивить даже искушенного гурмана.

Интересно, что в США гречку долгое время воспринимали исключительно как здоровую альтернативу привычным злакам. Зеленая гречка считалась более экологичной и полезной, однако именно российская термообработанная крупа обладает ярким вкусом и насыщенным ароматом, что и привлекло внимание американских потребителей. Сырников уверен: если американцы распробуют новые блюда, спрос на российскую гречку будет только расти.

Стоит отметить, что рост популярности гречки в США совпал с общим трендом на здоровое питание и интерес к этнической кухне. Американцы все чаще ищут необычные продукты, которые можно использовать в домашних рецептах. Российская гречка, благодаря своей универсальности, отлично вписывается в этот запрос. Она подходит для каш, гарниров, выпечки и даже напитков, что делает ее привлекательной для широкой аудитории.

Впрочем, массового перехода американцев на гречневую кашу пока не наблюдается. Тем не менее, эксперты уверены: потенциал у российского продукта огромный. Возможно, в ближайшие годы темная гречка станет неотъемлемой частью американского рациона, а уникальные русские рецепты получат признание за океаном.