Шесть простых блюд с баклажанами и помидорами для домашней кухни

Баклажаны и томаты отлично сочетаются в самых разных блюдах. Их дуэт всегда радует насыщенным вкусом и пользой. Из этих овощей можно приготовить не только привычные салаты, но и горячие блюда, а также оригинальные закуски. В этой подборке — шесть рецептов, которые не требуют особых кулинарных навыков.

Оригинальная закуска с баклажанами, томатами и крекерами

Для праздничного стола или быстрого перекуса подойдет необычный салат на основе жареных баклажанов и свежих помидоров, выложенных на соленые крекеры. Хрустящая основа и пикантная заправка делают блюдо особенно аппетитным. Майонез легко заменить сметаной, если хочется снизить калорийность.
Понадобится: 1-2 баклажана, 2-3 помидора, 50 г соленых крекеров, 150 г твердого сыра, 3-4 ст. л. майонеза, 3 зубчика чеснока, немного укропа и петрушки, растительное масло, соль.
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на четверть часа, затем обжарить до румяной корочки. Для соуса натереть сыр, смешать с майонезом, добавить зелень и чеснок. На тарелку выложить крекеры, сверху — баклажаны, смазать соусом. Далее — слой помидоров, снова соус. Повторить несколько раз. Дать настояться и подавать.

Запеченные баклажаны с брынзой и томатами

Такое блюдо может стать полноценным ужином. Для начинки не нужно полностью вынимать мякоть, достаточно сделать небольшое углубление.
Понадобится: 1 баклажан, 1 помидор, 80 г брынзы, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. масла, 1 зубчик чеснока, зелень, соль.
Баклажан разрезать вдоль, сделать углубление, смазать соевым соусом. Помидор и брынзу нарезать, добавить чеснок и зелень, посолить. Наполнить лодочки, выложить на противень, запекать при 180 градусах 20-30 минут.

Теплый салат с баклажанами, томатами и сыром

Идеальный вариант для ужина в прохладный день. Вкус баклажанов раскрывается в сочетании с черри и мягким сыром.
Понадобится: 1 баклажан, 50 г сыра, 5-7 томатов черри, 50 г шпината, 1 ст. л. кедровых орешков, 1-2 ч. л. кисло-сладкого соуса, 2-3 ст. л. масла, 1 ст. л. кукурузного крахмала, соль, перец.
Баклажан нарезать кубиками, посолить, оставить на 15 минут, обвалять в крахмале. Обжарить до золотистого цвета, выложить на салфетку. Черри нарезать, орешки подсушить. На тарелку выложить шпинат, сверху — теплые баклажаны, сыр, помидоры, посолить, поперчить, добавить соус и орешки.

Овощное рагу с баклажанами и томатами

Такое блюдо можно подать как горячим, так и охлажденным.
Понадобится: 2 баклажана, 2-3 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. масла, зелень, базилик, прованские травы, лимонный сок, соль.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 15 минут. Помидоры очистить от мякоти, нарезать. В мякоть добавить чеснок, зелень, травы, соль. Баклажаны обжарить 10 минут, добавить лук, тушить еще 10 минут. Влить томатную массу, добавить лавровый лист, тушить 10 минут. В конце добавить помидоры, тушить 5 минут, сбрызнуть лимонным соком.

Домашние рулетики из баклажанов с томатами

Такое блюдо часто встречается в ресторанах, но его легко приготовить самостоятельно.
Понадобится: 3 баклажана, 3 небольших помидора, 2 ст. л. масла, 3 зубчика чеснока, немного петрушки или укропа, 3-4 ст. л. майонеза, соль.
Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, обжарить с обеих сторон, выложить на салфетку. Чеснок и зелень измельчить, смешать с майонезом. Помидоры нарезать крупно. Полоски баклажана смазать соусом, положить кусочек помидора, свернуть рулетиком.

Суп с ребрышками, баклажанами и томатами

Необычный суп, который можно приготовить как с мясом, так и в вегетарианском варианте.
Понадобится: 1 баклажан, 2 помидора, 1 болгарский перец, 3 картофелины, 200 г зеленой фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 700 г говяжьих ребер, 2 ст. л. томатной пасты, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. масла, соль, перец, зелень.
Ребра обжарить до румяной корочки, залить водой, варить полтора часа. Овощи нарезать кубиками. В суп добавить баклажаны и фасоль, варить 5-7 минут. Затем положить остальные овощи, томатную пасту, лавровый лист, довести до кипения. Варить еще 15 минут, посолить, поперчить, добавить чеснок. Перед подачей украсить зеленью.

Какой из этих рецептов вы попробуете первым? Каждый вариант по-своему интересен и не требует сложных ингредиентов. Блюда с баклажанами и томатами всегда получаются яркими и аппетитными.