Вместо обычной селедки под шубой готовлю нарядный рулет: нежная начинка и яркий свекольный корж

В прошлом году автор приготовила этот рулет к новогоднему столу, и гости хвалили закуску весь вечер. Сочетание свекольного коржа с творожным сыром и слабосоленой сельдью делает блюдо заметным не только на вкус: на срезе получаются яркие слои.

Для коржа понадобятся 300 г отварной свеклы, 3 яйца, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла и щепотка соли. Свеклу измельчают блендером, после добавляют яйца, муку, масло и соль. Массу перемешивают до однородности и распределяют прямоугольником на противне, застеленном пергаментом.

Выпекать основу нужно при 180 °C в течение 12-15 минут. Перед сборкой корж остужают.

Начинку делают из 200 г творожного сыра, 2 ст. л. майонеза и рубленого укропа. Ею смазывают корж, а филе сельди весом 200 г выкладывают на одну половину. После основу аккуратно сворачивают, оборачивают пленкой и отправляют в холодильник на 2-3 часа.

К новогоднему застолью готовились по-разному: о привычках советских семей можно прочитать в материале о застольях. Этот рулет тоже удобно подготовить заранее, а нарезать непосредственно перед подачей.

Порционные кусочки делают толщиной 1,5-2 см и раскладывают веером на белом праздничном блюде. Для украшения подойдут веточки укропа. Цветочки из огурца и зерна граната добавят на срезе и тарелке яркие акценты.

Рецепт рассчитан на праздничную подачу, где важен вид закуски в разрезе. Корж должен остыть до того, как на него нанесут начинку. После охлаждения рулет нарезают острым ножом на кусочки толщиной 1,5-2 см.