Три быстрых горячих блюда из кабачков для ужина без лишних хлопот

Август для многих дачников - время, когда кабачки становятся главным овощем на столе. Их так много, что часть урожая раздают соседям и родственникам, а привычные способы приготовления быстро надоедают. Но кабачки - это не только жареные кружочки: из них можно сделать полноценные горячие блюда, которые понравятся всей семье.

Котлеты с зелёным луком: быстрый ужин без мяса

Когда в холодильнике не осталось мяса, а ужин нужен срочно, выручают кабачковые котлеты. Для них потребуется 500 г молодого кабачка, 2 яйца, 100 г муки (пшеничной или кукурузной), небольшой пучок зелёного лука, соль, перец и немного растительного масла для жарки. Кабачок натирают крупно, солят и оставляют на 5 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук мелко режут, смешивают с кабачком, яйцами и мукой - тесто должно быть густым. Обжаривают лепёшки на среднем огне до золотистой корочки, а готовые котлеты выкладывают на бумажное полотенце. Калорийность - около 90 ккал на 100 г, а клетчатка и лук делают блюдо не только вкусным, но и полезным.

Суп-пюре с имбирём и йогуртом: неожиданный вкус

Кабачковый суп может удивить, если добавить к нему немного свежего имбиря и кислое яблоко. Для приготовления понадобятся 3 кабачка (600 г), луковица, зелёное яблоко, 500 мл овощного бульона или воды, 50 г натурального йогурта, 20 г оливкового масла, 10 г свежего имбиря, соль и белый перец. Лук обжаривают до прозрачности, добавляют нарезанные кабачки и яблоко, имбирь, прогревают пару минут, после заливают горячим бульоном и варят под крышкой 10 минут. После этого суп пюрируют с йогуртом до шелковистой текстуры. Калорийность - всего 35 ккал на 100 г, а сочетание имбиря и йогурта делает блюдо легким и освежающим.

Кабачковая лапша с яичным соусом и сыром: альтернатива пасте

Если хочется чего-то сытного, но без мяса, попробуйте приготовить лапшу с цукини. Для этого берут 2 цукини (400 г), 200 г спагетти или лингвини, 2 яйца, 50 г твердого сыра, 20 г оливкового масла, соль и свежемолотый перец. Цукини нарезают тонкими лентами овощечисткой, обжаривают до золотистого цвета и хруста, после убирают на тарелку. Макароны отваривают до состояния «аль денте», воду сохраняют. Яйца взбивают с тертым сыром и перцем, добавляют немного горячей воды от пасты. Спагетти возвращают в сковороду к цукини, вливают яичную смесь и быстро перемешивают до кремовой консистенции. Калорийность - около 180 ккал на 100 г, а сочетание сложных углеводов и клетчатки дает ощущение сытости надолго.

Если хочется разнообразить меню, можно обратить акцент и на другие простые блюда для ужина, скажем, картофель с фаршем, который готовится быстро и не требует сложных ингредиентов - детальнее об этом можно узнать в материале о запеченной картошке с фаршем для семейного ужина.

Кабачки ценят не только за низкую калорийность, но и за богатый состав: в них много калия, магния и клетчатки. Этот овощ легко усваивается, подходит для диетического питания и помогает разнообразить рацион в сезон урожая. Благодаря универсальности кабачков, их можно использовать в самых разных блюдах - от закусок до горячих и даже десертов. В последние годы популярность кабачков выросла, поскольку они позволяют готовить быстро, вкусно и без лишних затрат. Для многих семей такие рецепты становятся настоящей находкой в разгар лета.