Три простых супа из кабачков: легкий, с фрикадельками и сливочный вариант

Летний урожай кабачков часто ставит перед вопросом: куда их использовать, чтобы блюда не надоели? Один из самых универсальных вариантов - суп. Кабачки быстро готовятся, имеют мягкий вкус и отлично сочетаются с разными ингредиентами. Такой суп подойдет для легкого обеда или ужина, а рецепты можно менять по настроению.

Советы для удачного супа

Для первых блюд лучше выбирать молодые кабачки - их кожицу можно не снимать, а мякоть становится мягкой буквально за несколько минут. Если овощи уже зрелые, стоит очистить их от плотной кожуры и удалить крупные семена. Не стоит переваривать кабачки: важно, чтобы кусочки оставались целыми и не превращались в кашу. Для более насыщенного вкуса вместо воды можно использовать овощной или куриный бульон. Подавая суп, добавьте свежую зелень и, если хочется, немного хлеба.

Овощной суп с кабачками и зеленью

Этот вариант подойдет, когда времени мало, а хочется легкого и свежего блюда. Нарежьте 2-3 кабачка кубиками, измельчите морковь и лук, обжарьте их на растительном масле до мягкости. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды или бульона, доведите до кипения, добавьте кабачки и обжаренные овощи, посолите и поперчите. Варите 10-15 минут, пока кабачки не станут мягкими. В конце добавьте измельченный чеснок и свежую зелень, накройте крышкой и дайте настояться 5-7 минут. Такой суп можно подавать со сметаной.

Суп с кабачками и фрикадельками

Если хочется чего-то более сытного, попробуйте добавить в суп мясные фрикадельки. Для этого соедините 300 г фарша с мелко нарезанным луком, посолите и поперчите, сформируйте небольшие шарики. В кипящий бульон или воду опустите фрикадельки, добавьте нарезанную морковь и лук (можно целиком или кусочками), варите 10 минут. после положите нарезанные кабачки и готовьте еще 10-15 минут. В конце добавьте лавровый лист, свежую зелень, посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу немного настояться под крышкой.

Крем-суп из кабачков со сливками

Для тех, кто предпочитает нежную текстуру, подойдет крем-суп. Нарежьте кабачки и лук кубиками, измельчите чеснок. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте кабачки и готовьте еще несколько минут. Влейте овощной или куриный бульон, после закипания уменьшите огонь и варите 15 минут. Посолите, поперчите, после измельчите суп блендером до однородности. Верните на слабый огонь, добавьте сливки (100-150 мл), прогрейте, но не доводите до кипения. По желанию можно добавить немного тимьяна или мускатного ореха. Подавайте с гренками и зеленью.

Если хочется попробовать еще один быстрый вариант для ужина, обратите акцент на рецепт хрустящих конвертов из лаваша с курицей и овощами - он тоже отлично впишется в летнее меню и не требует много времени. детальнее о нем можно узнать в материале про быстрый ужин из лаваша.

Кабачки - один из самых популярных овощей на российских дачах. Они неприхотливы, быстро растут даже при переменчивой погоде и дают стабильный урожай. Благодаря мягкому вкусу кабачки легко вписываются в разные блюда: их жарят, тушат, запекают, добавляют в выпечку и, конечно, варят супы. В последние годы хозяйки все чаще ищут простые и быстрые рецепты, чтобы не тратить много времени на кухне, и супы из кабачков как раз отвечают этим требованиям. Такой метод позволяет не только разнообразить рацион, но и использовать сезонные продукты с максимальной пользой.